豬油比植物油好？膽固醇是奶油一半

國內黑心油風暴沸沸揚揚，讓部分民眾聞「豬油」色變，醫師表示，豬油屬於油脂穩定的油品，膽固醇含比不到奶油的一半，其油脂穩定性比植物油更健康，因此建議民眾，防止黑心油，可以在家利用水蒸煮方式自製豬油，讓美食變得更加健康有美味。

受到黑心油事件影響，利用水蒸煮自製豬油，廣受民眾所青睞。（圖片提供／北基宜花金馬分署職訓局）

擁有中西醫執照的鄧雲立醫師表示，很多人以為，豬油、牛油、雞油、奶油等動物性油脂不好，不敢多吃，怕腦中風。事實上，最壞的油是部分目前市面上販售的植物性油，包括橄欖油、葵花籽油等。

植物性油品　健康隱憂

主要原因：在於市面上的植物性油品，大多是多元不飽和脂肪酸，這些油品穩定性不佳、易氧化，如果用錯烹調方法，很容易把好油變成壞油，產生有毒物質吃進人體，還會演變成致癌風險。

基本上，不好的油脂會干擾身體代謝系統，造成免疫系統失調，引起紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等自體免疫疾病，輕者則是出現脂肪瘤、過敏、溼疹等小毛病，有些研究發現，甚至會增加罹癌風險。