罹癌是運氣不好？錯！營養師教你：不會得癌症的3個方法

前陣子頻有新聞以「美國研究指多數癌症只是因為運氣不好」、「美專家：六成五的癌症歸咎於運氣」、「美研究：2/3罹癌是機率使然」之類標題報導，指出罹患癌症是運氣不好所致。事實上這又是一個邏輯不清和缺乏相關生理背景所下的新聞標題。考量到很多人會被這些新聞所誤導，所以今天就讓我們來看這則新聞，了解一下人家的研究到底在講什麼，哪些是對的、那些是錯的，並科普一下有關癌症相關生理。

新聞背後》這個研究到底在講什麼？

Stella在網站上找了很多篇這個研究的新聞報導，發現這篇研究主要有三個重點：

1.研究發現幹細胞分裂時可能會產生隨機基因突變。 2.研究分析了31種成人癌症，發現其中22種癌症（占2/3）可能會由上述幹細胞分裂時所產生的隨機基因突變所引發。 3.研究發現隨著年齡增長，幹細胞分裂的次數會增加。而幹細胞每分裂一次，就會新生一次，每新生一次，就增加一點出錯的機會，因而增加罹患癌症的機會。

新聞標題中存在的兩個錯誤

這個研究指的是31種癌症研究中有22種癌症（占總數2/3）可能和幹細胞分裂時出現基因突變所致，這和「六成五的癌症歸咎於運氣」是不同的。因為癌症的種類不僅有此研究中的這31種，且女性最常見的乳癌，或男性排名第二的攝護腺癌並不在內。所以用「美專家：六成五的癌症歸咎於運氣」、「美研究：2/3罹癌是機率使然」來下標題邏輯上是錯誤的。

另外，細胞突變有N個可能的結果，不見得產生的突變剛好就是引發細胞癌變；而就算巧合到突變結果是導致細胞癌變，細胞癌變也不等於罹患癌症，所以用「癌症是因為運氣不好」來下結論還患了生理學相關知識不足的錯誤。

防癌生理學》認識正確的防癌觀念！

腫瘤或癌症的發生是一個漫長的過程，從健康細胞到診斷出癌症大致上可分為三個階段：啟動階段（致癌物導致細胞突變，形成潛伏的癌細胞）、促進階（促癌物促進細胞大量繁殖）、演進階段（癌細胞繁殖到可診斷的腫瘤）。第一步驟的「啟動」階段只要幾分鍾，後面的「促進」和「演進」過程則需要數年到幾十年。在這漫長過程中有很多機會來阻止癌症的發展，另外身體免疫系統也具有偵測和殺死癌細胞的功能，故細胞突變或有癌細胞存在，不代表一定會罹患癌症。

1.避免接觸致癌物（Carcinogen）。致癌物指的是會導致正常細胞癌變的物質，下面列出常見致癌物，你會發現這些東西相當普遍，相較之下，新聞所提細胞分裂可能導致基因突變簡直是小case啊！

．多環芳烴化合物：來自燃燒煤、石油、煤焦油、垃圾；廚房油煙；煙熏火烤及高溫油炸食物；重工業區，交通頻繁地方的空氣
．亞硝胺類化合物：來自香腸、臘肉等用亞硝酸鹽醃制過的肉、魚、禽等食物中；煙草的煙、保存不好的穀類、品質差的酒；食鹽等
．病毒，黴菌與細菌；自由基氧化傷害；輻射；長期機械性刺激等

2.避免接觸促癌物（Promoter）。如前所提從單一個癌細胞 （啟動階段），演進成可診斷出來的腫瘤（1公分左右、細胞數目約10億個）要歷經100種以上的刺激，耗時數年到數十年。所以若沒有後續的添材加火，癌變細胞不見得會發展成癌症喔，下面是日常環境中常見的促癌物，提供給大家參考。

．鹽、酒精和脂肪
．香菸
．過辣或過量食用肉桂、茴香、花椒等辛香食品
．嚼檳榔（檳榔鹼）：檳榔（含檳榔鹼，促癌物）＋荖花（含黃樟素，致癌物質）＋石灰（使檳榔某些成分釋放出游離基）