胡蘿蔔番茄加熱吃　能攝取更多營養

許多人喜歡吃五顏六色的蔬果棒或生菜沙拉，認為這樣才能吃出健康。但是，國外營養師提醒，有5種蔬果最好加熱之後再吃，才能攝取到大量維生素和礦物質，發揮養生的效果；尤其是習慣生吃番茄、胡蘿蔔棒的民眾，可得留意了。

番茄加熱之後，茄紅素含量提升，能夠降低罹患前列腺癌的機率。

根據《每日郵報》報導，英國營養專家、同時也是伯明罕城市大學(Birmingham City University)應用生理學資深講師梅爾‧維克曼(Mel Wakeman)指出，蔬果當中的纖維常常與礦物質鏈結在一起，因此纖維在沒有被加熱破壞的情況下，礦物質並不容易釋放出來被人體吸收利用。

5種蔬菜煮熟吃　攝取更豐富的營養

其中，胡蘿蔔、番茄、波菜、蘆筍、蘑菇等蔬菜，建議煮過之後再食用，以攝取更豐富完整的營養。不過，維克曼也提醒，可別把蔬菜煮過頭，以免高溫破壞了其他營養素；採用微波加熱或蒸煮的方式烹調，就能同時兼顧美味與營養。

【建議煮熟再吃的蔬菜】

胡蘿蔔

眾所周知，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，而煮過之後的胡蘿蔔可以釋放更多胡蘿蔔素，發揮更大的抗氧化效果。