戒糖也能享受美食！法國廚師教你做減糖料理

（優活健康網記者張瓊之、陳承璋／專題報導）台灣正式進入「糖癮時代」，隨著滿街手搖飲料店林立，以及甜點店的雨後春筍，都漸漸讓國人味覺失能，形成無糖不吃的危險飲食文化！

為什麼無糖不吃，會是危險的飲食文化？事實上，精緻糖攝取過多，對身體將產生莫大影響，包括，失智症、脂肪肝、糖尿病、皮膚老、血管硬化等，精緻糖幾乎與這些疾病有所關聯，對人體的危害已不容小覷！

各種添加糖　是身體發炎的罪魁禍首

肯尚健康管理中心陳韻帆營養師也表示，糖是身體發炎的罪魁禍首，只要攝取過多，就會造成腸道菌不好，進而導致血糖利用率改變、食慾中樞關不起來等，進而上多種慢性疾病上身，更會增加細胞癌變的可能。

不過，若要談到戒糖，不少人則會面有難色，更可能大吐苦水，沒有糖的東西該怎麼下嚥？陳韻帆說，戒糖的第一步最好能先從含糖手搖飲料開始，若將其戒掉，亦或改喝無糖茶，離戒糖成功就已不遠矣！

三道減糖菜單　讓你也能吃的開心又安心

但是減糖餐點真的有那麼難吃嗎？那可真是大錯特錯！以下由肯尚健康管理中心法國主廚艾倫也提供了三道減糖菜單，其中精隨，就是將各種蔬果的甜份，熬煮而出，來取代精緻糖的添加，若再施以巧手精心擺盤，在家裡也能煮出健康法式料理！

1）胡蘿蔔南瓜濃湯／200克胡蘿蔔、300克南瓜、1瓣橘子、30克嫩豆腐、4片月桂葉，首先將胡蘿蔔與南瓜切塊，接者煮水一一將胡蘿蔔、南瓜放入，待沸騰後放入月桂葉，煮熟後放入攪拌機，並淋上橘子汁，最後，放入杯中淋上些許牛奶、迷迭香裝飾即可。

2）蜜桃鴨胸／100克鴨胸、800克馬鈴薯、100克嫩豆腐、4瓣蜜桃，首先將馬鈴薯削皮切塊，放入含鹽熱水煮（每一公升加5克鹽），接著把煮熟的馬鈴薯加嫩豆腐一起放進攪拌機打成泥，至於鴨胸則先剝皮，用少量油煎一分鐘，再放進200度烤箱烤6分鐘，最後，將蜜桃切片與迷迭香一起微煎即可。

3）巧克力豆腐慕斯／400克嫩豆腐、150克70％巧克力、30克蔗糖／紅糖、適量杏仁粉，首先以低溫45度將巧克力融化，待完全融化後關火，加入蔗糖、杏仁粉混合，添入嫩豆腐，直到所有的物質混合到慕斯質地，放入杯子中，冰兩小時即可。

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