龍眼補血暖身　營養師這樣挑

龍眼就是桂圓，為四大名果之中的「福圓」，是福氣的象徵。龍眼含有豐富鐵質，無論直接吃或烘焙，熱飲和冷飲都是一流的，是很好的補血食物。龍眼於夏天7月到10月之間盛產，主要有粉殼、福眼、紅殼、青殼品種等品種，市售品主要以「粉殼」為主，甜度較高，果實大而整齊，果實黃褐色；「紅殼」殼為深褐色，受南部市場歡迎。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，將為大家介紹挑選龍眼的小撇步，我們一起來看看如何挑選吧！

龍眼如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「龍眼」。（攝影／江旻駿）

【這樣挑選龍眼】

1.分枝較少，不宜選擇太大顆。

2.新鮮果皮還沒變黑，搖一搖看有沒有聲音，可以知道肉質多寡。

3.果肉厚果核小，果肉透明而無汁液溢出，無一層薄膜撥開時乾淨為佳。