糙米的膳食纖維是白米8倍！降膽固醇、預防高血壓...但4種人最好少吃

因為糙米高纖與高營養價值，愈來愈多有「保健養生」概念的人，開始吃糙米。童綜合醫院營養師楊舒涵表示，糙米和白米的熱量和含水量差不多，但如果是就維生素、礦物質和膳食纖維來PK，糙米卻是遙遙領先。 

糙米營養價值高，熱量也比白米飯低。

《糙米促代謝，降低大腸癌風險》 

她強調，糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。

若以結構分析，糙米由5％表皮、3％胚芽和92％胚乳所組成，但主要的營養成分卻集中在統稱為「米糠」的表皮和胚芽上。一般來說，食用只經脫殼加工的糙米，確實比精緻化加工、磨去營養素的白米更健康。

至於吃糙米的好處有哪些呢？ 

●能增加飽足感，有利於控制體重
●促進腸道健康，降低便秘、大腸憩室症與大腸癌的發生率
●含量豐富的維生素B群，也能促進身體新陳代謝
●對慢性疾病患者而言，常吃糙米飯，也能延緩餐後血糖上升，降低高膽固醇血症，預防高血壓。