南瓜有4大防癌神器　營養師也說讚

健康頂「瓜瓜」！南瓜的色彩鮮豔，口味香甜濃郁，價格平易近人，一直深受國人的喜愛，是常見的餐桌美食，而近年研究又陸續發現南瓜的高營養價值，有抗氧化、穩定血糖和預防癌症的功能，讓南瓜的粉絲人數急遽增加，就連趙函穎營養師也不例外，最近總是趁閒暇時研究低卡的南瓜料理，準備大飽口福。

南瓜的營養豐富，趙函穎營養師歸納出最有助預防癌症的4種，分別是纖維、β胡蘿蔔素、鋅和玉米黃素。

防癌營養素1／膳食纖維

南瓜富含膳食纖維，尤其皮的含纖量更多，可以預防和改善便祕，且在體內可吸附重金屬和膽固醇，有助毒素排出體外，降低大腸直腸癌、高血脂和新陳代謝症候群的發生風險。此外，南瓜因高纖而被歸納為低GI食物，比同為澱粉類主食的白飯更有助穩定血糖，預防肥胖。

防癌營養素2／β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，具有保護黏膜組織、皮膚和眼睛的作用。β胡蘿蔔素本身也是很強的抗氧化物質，可以抗自由基，對呼吸道癌症如肺癌的預防效果特別顯著。

防癌營養素3／玉米黃素

自由基是「萬病之源」，體內自由基濃度越高，身體發炎和生病的風險也越高。而玉米黃素是一種植化素，具有清除自由基、抗氧化的作用，可以預防身體慢性發炎，進而降低癌症的發生可能。