冷！吃鍋禦寒好溫暖　「挑三減四」除負擔

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）歡喜過年之際，寒流也來攪局，許多民眾改以熱騰騰的火鍋來圍爐話家常，國民健康署提醒，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克（相當於一大匙食鹽），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2倍以上！國健署邱淑媞署長呼籲，寒流來襲享受火鍋，記得「挑三減四」少負擔！

火鍋挑著吃　低油、低鈉、多蔬食

民眾於圍爐聊天，常會無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，另外，也應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。國健署提供民眾「挑三減四」吃火鍋小撇步，讓民眾在享用暖呼呼的火鍋同時，也能顧到身體健康。

聰明「挑」三

1）「挑湯底」

選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。

2）「挑」高纖

選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。

3）「挑」低油

選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

健康「減」四

1）「減」少份量

適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。

2）「減」少加工

選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。

3）「減」少沾醬

選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。

4）「減」少甜點

選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

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