黑芝麻抗癌、降膽固醇 原來有驚人秘密…
別小看小小的黑芝麻，卻是抗氧化力超強的黑色食物代表。除了具有優良的脂肪酸成份包括：亞麻油酸、棕櫚精酸等之外，原來還有兩種成份也十分驚人，即花青素、芝麻準木質素，兩者有助提高免疫力，以及有抗癌的好處。
黑芝麻具有超強抗氧化力 優秀脂肪酸有利血脂肪調控
黑芝麻超強抗氧化力來自何處？黑芝麻的一半屬於脂肪，黑芝麻的脂肪稱為「必需脂肪酸」，也就是說，這是一種人體無法製造的物質，因此必需從食物攝取。芝麻的脂肪雖多，但是脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%，單元不飽和脂肪酸約佔40%，飽和脂肪酸只佔10%，因此反而有利於血脂肪的調控。
黑芝麻擁有豐富的優良脂肪酸，如：亞麻油酸、棕櫚精酸、硬脂精酸、三油精酸等。 黑芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。產婦喝的麻油雞是補品，也和麻油中的亞麻油酸有關，它能幫助產婦子宮的收縮，幫助惡露的排除。
黑芝麻明星成份：花青素、芝麻準木質素
旅日健康資訊情報專家李鴻奇在新書《黑芝麻食療養生：明眼補虛，通便解毒，調理體質永不老》中表示，當外界一連串研究黑芝麻的強大抗氧化功能之後，也開始注意它的兩種亮點成分──花青素以及芝麻準木質素。花青素是黑芝麻的黑色成分，多含在種子外皮的細胞液裡面。根據臨床實驗，黑芝麻的花青素有助增加免疫力，以及防止癌細胞增殖的優點。
花青素的好處還不止於此，吃一段時間的黑芝麻之後，就會發現頭髮變得又黑又亮，原來是花青素在髮根發生作用。
黑芝麻的準木質素，雖然只佔百分之一，但是它的強大抗氧化能力卻是無與倫比的。準木質素被分類成6種，其中以「芝麻明」最廣為人知。1百公克黑芝麻中含有490毫克的「芝麻明」，芝麻明具有不錯的抗癌能力。
所以，花青素與芝麻準木質素最大功能是：防止活性氧對人體的傷害。
