降低油脂用量≠降血脂　正確降脂這樣吃

許多人三餐大魚大肉，健康檢查後常發現健檢報告「滿江紅」，高血脂上身血管油膩膩，許多民眾認為血脂應該與日常的食用油關係密切，網路甚至流傳一則：「降低油脂用量，就能降低血脂肪」的說法。減少食用油就能降血脂嗎？聽聽營養師蘇妍臣怎麼說。

針對網路謠傳「降低油脂用量，就能降低血脂肪」的說法，營養師蘇妍臣表示，減少食用油用量，其實無法達到降血脂的目的，膽固醇不全然對身體有害，想要有效降血脂，首先要先釐清哪一種膽固醇會對身體造成負擔。

降血脂前先搞懂　壞膽固醇才對人體有害

一般來說，血脂包括：膽固醇及三酸甘油酯，膽固醇是一種脂肪類物質，存在身體的每一個部分，可以幫助身體製造細胞膜、賀爾蒙、膽酸及維他命D。而膽固醇還可分為好膽固醇（高密度脂蛋白；HDL-C）與壞的膽固醇（低密度脂蛋白；LDL-C）。

營養師蘇妍臣指出，好膽固醇可移除血液和組織中過多的膽固醇，預防脂肪堆積於動脈壁中；而壞膽固醇主要功能是將肝臟製造的膽固醇，運送到全身各部位。由於壞膽固醇體積小容易滲入血管壁，血液中若壞膽固醇過多，容易使膽固醇蓄積在動脈血管壁，進而引發心血管疾病。

高三酸甘油脂血症　恐引起心血管疾病

三酸甘油酯則是極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-C）的主要成分，若三酸甘油酯過高，會減少血液中好的膽固醇，增加壞的膽固醇，造成大家常聽到的「高三酸甘油脂血症」。醫學已證實高三酸甘油脂血症，會造心臟的冠狀動脈疾病及其引發的心臟病，以及腦血管疾病等問題。

遵循4飲食原則　有效打擊高血脂

現代人蔬菜吃得少，飲食多半高油高鹽，長期下來血液中的膽固醇及三酸甘油脂容易過高。營養師蘇妍臣表示，想要真正降血脂的關鍵，其實要從「控制整體熱量」著手，搭配規律的有氧運動、戒菸酒，以下提供4個飲食原則以及2道食譜，供民眾參考。