吃花枝控血糖！DIY美味芥藍炒三鮮

鮮嫩、口感帶有Q勁的花枝，不論煎、煮、炒、炸都相當合適！不過，花枝可不是美味而已，專家表示，適度食用花枝，攝取其富含的牛磺酸、維生素B6、鎂、鋅、甲殼質殼聚醣等營養素，對於血糖控制也有不錯效果！

巧花枝控血糖？甲殼質殼聚醣＋礦物質是關鍵

為什麼適度食用花枝有助於血糖穩定呢？家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，花枝除了有低卡、高蛋白的特性外，同時更含有牛磺酸、維生素B6、鎂、鋅、甲殼質殼聚醣等多種人體必須營養素。

其中，花枝軟骨中的甲殼質殼聚醣成分，更有減緩腸道對於葡萄糖的吸收，抑制飯後血糖上升速度的作用，對於糖尿病患者穩定血糖值很有幫助。

花枝中含有的鎂、鋅等礦物質，對於調節血糖也有相當不錯的效果。

此外，花枝中含有的鎂、鋅等礦物質，對於調節血糖也有相當不錯的效果。譬如，鎂可促進葡萄糖進入細胞，增加利用率，是血糖轉換為能量的重要元素；鋅是胰臟製造胰島素的必要元素，身體一旦缺乏鋅，胰島素的製造量異常，血糖就容易失控。