一個實驗破解迷思：原來「多量少餐」其實比「少量多餐」更能瘦？

我曾被讀者問到一個非常關鍵的問題：「是否少量多餐才能減脂？」 

一直以來，健美運動界相信少量多餐能避免過量飲食， 保持血糖、胰島素穩定，而且更重要的是：能夠幫助消脂。我曾經也是少量多餐的信徒，可惜帶著4、5個餐盒去醫院上班真的太困難了，一直沒能實行（嘆）。 

但如同所有的科學理論，少量多餐的觀念近年來受到嚴峻的檢驗，反而某些研究發現「多量少餐」、將一天進食時間壓縮在數個小時內，或是某些讀者可能聽過的「間歇性斷食法」，能幫助人們消去多餘體脂、改善代謝指標，甚至逆轉糖尿病。在這篇文章中，我要帶大家來一起看看「多量少餐」能有什麼樣的效果。 

（「間歇性斷食法：翻成白話就是「有些時候不吃東西」，而非「完全不吃」或「少吃東西」。例如每天的晚上8點到早上8點不進食、1週選擇一個24小時時間不進食，或隨機地少吃一餐，都可以叫做間歇性斷食法。） 

小白鼠的吃到飽地獄 

想像看看，如果你被豢養在一間牢房中，裡面永遠有吃不完的炸雞、薯條、可樂，那會是天堂，還是地獄？這正是美國學者對可憐的（？）小白鼠做的事情。 

2014年，美國學者柴克斯（Chaix A）在《細胞―新陳代謝期刊》上，發表一篇名稱為「以間歇性餵食預防飲食相關代謝疾病」的研究，以「容易發胖」且「無限量供應」的高脂高糖飲食餵養392隻實驗室老鼠12週，並以供餐時間的不同將老鼠分為3組： 

• 24小時組：無限量供應的發胖「地獄」。
• 15小時組：也是無限量供應，但1天只營業15小時，其他時間是沒東西可吃的。
• 9小時組：無限量供應，但1天只營業9小時。

不管是24小時還是9小時，3組的老鼠最後都吃下相差不遠的卡路里總數，可見9小時組的老鼠也知道去吃到飽是不能虧本的。而研究結果出來，所有人都驚呆了，這三組老鼠的體重變化竟然不同！9小時吃到飽組的老鼠在實驗期間的增重幅度是26%，15小時吃到飽組的增重幅度則是43%，而24小時不間斷吃到飽的老鼠增重幅度高達65%。 

儘管吃的質與量相同，但是限制每日的進食時間，明顯地減緩高脂高糖飲食對老鼠的影響。 

來源：三采