茭白筍出現黑點就不能吃？原來誤會了…

素有「美人腿」之稱的茭白筍，不論涼拌、快炒或燒烤都脆嫩可口，深受許多人喜愛。不過筊白筍放久了會出現一點一點的黑點，而且網路流傳：「茭白筍出現黑點代表遭受病蟲害感染，不能食用」，帶有黑點的茭白筍究竟還能不能吃，讓營養師來說分明。

茭白筍黑點要削掉不能吃？營養師：黑點可安心食用

相信許多人會發現，茭白筍放久了會出現一點一點的黑點斑點，營養師陳怡錞表示，千萬不要以為茭白筍遭受病蟲害感染，將黑點部分削掉不吃，這些黑點其實是一種「菰黑穗菌」的孢子，茭白的幼莖內必須要有菰黑穗菌的幫忙，才能膨大成清脆爽口的筍子。

若茭白筍太晚採收或是採收後未盡快食用，那麼菰黑穗菌就會開始產生孢子，筍子內部就會出現黑點，這時候吃的口感雖然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其實是可以安心吃下肚，民眾不必過於擔憂。

出現黑點的茭白筍，只是口感雖然不如以往爽脆，其實是可以安心吃下肚，民眾不必過於擔憂。

茭白筍高纖、高鉀、熱量低　適合高血壓患者食用

破解了黑點茭白筍不能吃的迷思後，那麼茭白筍在營養價值上，有什麼獨特迷人的魅力嗎？營養師陳怡錞表示，根據衛福部食品營養成分資料庫，茭白筍每100公克有94公克水分、20大卡熱量、219毫克鉀、2.1克膳食纖維，以及維生素C、鎂、磷、菸鹼酸等維生素及礦物質。

茭白筍水分含量高、膳食纖維含量豐富，熱量低吃了又有飽足感，對於想減肥的人來說，是不錯的食材。此外，茭白筍礦物質鉀含量也相當突出，適量食用有助於控制血壓、排除體內多餘的鈉，還有利尿又消水腫的作用，也相當適合高血壓跟心血管疾病患者食用。