穀物之王！紅藜PK藜麥，勝出的是它…

近年來，養生風潮襲捲，養生好食材成為桌上佳餚，其中被譽為「穀物之王」的紅藜，也成為養生之星。紅藜是是台灣原住民的在地食材，也是原住民耕作百年以上的營養主食。紅藜因此也擁有「料理界的紅寶石」封號，除了穀類中難得美麗外表，蒸煮後的香味四溢，更令人難抵擋。除此之外，紅藜還有令人驚嘆的營養價值。

台灣紅藜PK藜麥　他是穀物霸主

提到紅藜，會讓人馬上聯想到另一種外來品種「藜麥」。根據屏科大研究結果顯示，台灣紅藜不僅是藜麥的近親，營養價質甚至比藜麥高。小小的身軀，披著紅色的外皮，一顆不起眼的紅藜，究竟有什麼驚人的魅力，可以打敗外國種的藜麥，成為另類的「台灣之光」？

營養師蘇妍臣表示，先從其中的營養價值說起，首先，若是每日一碗藜麥換成紅藜，可以減少10公克澱粉約其中的膳食纖維量，含量是藜麥的二倍，而鈣質也不遑多讓，一碗純紅藜，就可補足一日約每人1/5的營養建議量，一整個完勝外國藜麥，榮登「穀物霸主」。

紅藜可視為澱粉替換　控制總醣份攝取

無論是紅藜或藜麥，都在聯合國糧農組織（FAO）認證唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，包括嬰幼兒與孕婦都能食用，為了加以推廣，不但正式推薦為適合人類的完美全營養食品，列為全球十大健康營養食品之一。