營養素更多、抗氧化性高...3種「超級穀物」，解決現代人的「營養不足」

1.擁有豐富的植物性蛋白質

以相同的重量計算，超級穀物的蛋白質含量比稻米、小麥等一般的主食更多。適合飲食不均衡的上班族、需要補充蛋白質的素食者，以及成長中的孩童、青少年。

2. 含有多種維他命、礦物質與抗氧化成分

現代人的營養攝取失衡，最常見的是維他命及各種礦物質缺乏與不足。持續攝取超級穀物，即可達到維持營養均衡的效果。

3. 預防糖尿病

以米飯為主食的亞洲人，屬於澱粉攝取過量的高危險群，容易引發文明病之一的糖尿病。倘若對於養生的玄米飯感到有些枯燥乏味，不妨試試新興多樣的超級穀物吧！

4. 預防心血管疾病

膳食纖維是身體排毒的重要關鍵！含有大量膳食纖維的超級穀物，可幫助防止有害的膽固醇堆積在血管，維持血管乾淨暢通，進而預防各種心血管疾病。

5. 維持身體機能順暢

節食減重的第一條守則，就是降低米飯和麵粉類的攝取量。事實上若以卡路里量來看，超級穀物和一般米、麥相差不遠。根據不同種類，有些比較低、有些差不多，也有些比較高。

但超級穀物在食用時，咀嚼的時間會比一般米、麥長，能迅速產生飽足感，總計的食用量即可低於米、麥。豐富的纖維質能有效增進腸胃蠕動，各種營養素和礦物質也能維持身體機能順暢，皮膚與氣色也會變得光采動人。超級穀物雖然與米、麥一樣是屬於碳水化合物，但絕非減重天敵，反而有益於改善體態與外貌。

6. 零麩質食品，避免過敏

根據部分學者的說法，麵粉中的麩質會引發身體內部的過敏，誘發多種疾病。超級穀物中的藜麥、莧籽、奇亞籽、亞麻仁完全不含麩質，特別受到以麵類為主食的西方社會青睞，也適合麩質過敏者。