「茭白筍」不是越大支越好！這樣挑最好吃，6步驟完美處理保留口感

俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，建議不要與豆腐一起食用喔！ 

《選購重點》 

‧外殼翠綠、體型飽滿
帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠，而且拿起來有重量感，比較新鮮且富含水分。 

‧體型不要太大
太大支的茭白筍， 吃起來口感會較老。 

‧筍頭不要有水傷或褐色斑點
若呈現有點軟爛的狀態或變色，表示較不新鮮。 

筍身要硬挺，不能有變色。

‧筍頭面要細緻
筍頭如果仍保有細緻的毛孔，表示新鮮度夠、口感嫩。 

右邊切面毛孔粗大，代表不夠新鮮。

如何處理筍身，6個步驟教你輕鬆上手！ 

1.先用刀輕輕將筍殼劃開，以方便剝除。