防癌靠完整營養！乳癌名醫：馬鈴薯、牛蒡連皮吃

吃對食物，可以遠離癌症，全面照顧好營養，更是抗癌成功的關鍵！日本乳癌名醫推荐例如：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕等最好要連皮吃，還要慎選一些水果連果皮一起吃，這樣有助於攝取到完整營養，以及增加抗氧化力。對於預防癌症有幫助。

日本乳癌名醫：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕連皮吃　攝取完整營養

為什麼部份蔬菜與全穀根莖類要連皮整個一起吃？日本乳癌名醫南雲吉則在其新書《Dr.南雲吉則的乳癌百話》中提到，蔬菜的根部是蓄積營養的器官，富含糖分與澱粉；而菜葉的部份是經過陽光照射行光合作用的器官，含有豐富的維生素與礦物質。此外，部份蔬菜與全穀根莖類的外皮，包括蔬菜白蘿蔔、紅蘿蔔，以及全穀根莖類例如：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕等，還含有保護自己、抵禦外來刺激的多酚。所以連皮全吃，有助攝取到完整的營養。

在此仍然要提醒，如何去除令人擔心殘留在蔬菜外皮上的農藥？建議，先使用刷子把表面的殘留物刷掉，並充分以水清洗，再進行烹調。但是，如果覺得沒有削皮口感不佳難下嚥，也可以將削下來的皮切絲入菜。

*果皮含有多酚，具有良好的抗氧化力 *

另外，水果連皮吃，主要即果皮含有多酚，多酚是多元酚類化合物的簡稱，種類多，主要分布於蔬菜及水果中。多酚具有良好的抗氧化力，能夠消除細胞內的自由基，避免自由基過剩損害細胞，甚至防止細胞癌變。多酚還具有降低膽固醇的功能，緩解心血管的負擔。

根據輔仁大學曾分析數種國產水果果皮與果肉，結果發現芒果、桶柑，以及金桔的果皮總酚類含量最多、金桔果皮的花青素含量最多、芭樂果皮的維生素C最高。而水梨、葡萄、蘋果的果皮抗氧化力也比果肉高。