預防大腸癌救命食物！高麗菜、大蒜抗癌嚇嚇叫
綜藝天王豬哥亮日前因大腸癌末期住進台大醫院，病床前重拾父女情，令人不勝唏噓，也引起大眾聞大腸癌色變。大腸癌上身，飲食西化被認為是危險因子之一。營養師提醒，預防大腸癌最好的方法是養成良好生活習慣、飲食均衡、多運動，同時要多補充抗氧化營養素，尤其包括：大蒜、高麗菜、牛番茄、苦瓜等，都是抗氧化力嚇嚇叫的好食物。
台灣大腸癌發生率是世界排名第一，根據國民健康署統計，大腸癌已連續8年為國內十大癌症發生率的榜首，同時也是十大癌症死因的第3位。尤偉銘營養師表示，大腸癌與飲食型態有極強烈的關聯性，美國癌症研究機構AICR指出，紅肉、加工肉品經過燒烤會產生致癌物質，是造成大腸癌的原因之一。
挑對食物抗癌好幫手 富含抗氧化營養素
每個人每天都要吃三餐，而這三餐的食物種類就決定了我們的健康，許多民眾可能想不到，越是親民隨手可得的食物，竟然是抗癌的好幫手，例如：大蒜、地瓜葉、花椰菜、高麗菜、芹菜、菠菜、茄子、胡蘿蔔、牛蕃茄、金針菇、苦瓜、蕃薯、毛豆、山藥、青蔥、甜椒、蘋果、葡萄、香蕉、鳳梨、全穀全麥食物等，仔細分析這些食物成分可以發現，都富含抗氧化營養素、維生素、礦物質與大量膳食纖維。
而美國癌症研究機構與日本癌症預防研究中心所提到的抗癌食物中，也包含各種蔬菜類、水果類與全穀類，由此可見，常吃卡啦雞腿堡還不如吃蔬菜卡啦雞腿全麥堡，常吃稀飯還不如吃番薯野菜稀飯，這樣美味不變，還可以為健康加分。
高油、高熱量不健康飲食型態 使體內致癌物質增加
尤偉銘營養師表示，大腸癌發生的主要原因是大腸黏膜受損而修復系統發生異常，造成大腸黏膜上產生許多瘜肉，當瘜肉異常生長就會演變成大腸癌，特別是生活作息不正常、經常熬夜睡眠不足，加上燒烤、加工肉品、麵包、炒飯、泡麵、雞排、碳酸汽水等高油、高熱量的不健康飲食型態，身體就會變得虛弱，抵抗力下降、容易發炎，同時使體內致癌物質增加，大腸黏膜就會容易受損而轉變成瘜肉。
多補充抗氧化營養素 蒜素、硫配醣體、檞皮素都上榜
因此，預防大腸癌最好的方法是養成良好生活習慣、飲食均衡、多運動，同時要多補充抗氧化營養素，包括：大蒜中的蒜素(Allicin)、高麗菜中的硫配醣體(Glucosinolate)、牛番茄中的茄紅素(Lycopene)、苦瓜中的三萜類化合物(Triterpenoids)、山藥中的薯蕷皂苷（diosgenin）、蘋果中的檞皮素(Quercetin）、香蕉中的維生素C與多酚類(Polyphenol)、全穀中的維生素B群與水溶性膳食纖維(Solution dietary fiber)。
