蜂蜜結晶還能吃嗎？養生秘方藏在這…

熱浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出現結晶，還可以吃嗎？營養師指出，蜂蜜是日常生活中常見的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易產生結晶，與品質好壞沒有相關性，不過，要提醒民眾，切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜，否則營養將會流失。

蘇妍臣營養師指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受國人青睞，常吃蜂蜜不僅能養生，也能快速補充流失的能量，而且能煥顏嫩膚，加上口感好、價格也不昂貴，所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品，又可消暑養生。

蜂蜜有結晶　先融化再食用

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素，其中葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用；類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養素之一。

大多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其是荔枝蜜，而國人偏好的龍眼蜜，就不易出現結晶。當發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50至60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。