怎麼分辨真假蜂蜜？結晶蜂蜜比較好？10個網友常問QA，一次完整收藏！

蜂蜜的營養價值早已被肯定，在養生風潮下，許多人以蜂蜜取代砂糖，還有人直接飲用蜂蜜水，但對於蜂蜜的選擇、保存、食用方法仍有疑問，像是蜂蜜熱熱喝可以嗎？幾歲小朋友不宜喝？…以下的Q＆A讓大家一次看明白喔！

蜂蜜的選擇、保存、食用方法有許多學問喔！

Q1：蜂蜜水怎麼調配最適宜？ 

A：調配蜂蜜水時，溫度不宜超過攝氏70度，以免破壞所含酵素及維生素等成份，建議龍眼蜜以1：15、百花蜜以1：12的比例調配冷飲；冬天沖溫熱水飲用，以60~70度之間最佳。

Q2：蜂蜜應該怎麼保存？ 

A：買回蜂蜜後，最好放在陰涼處存放，約可貯存2年，溫度太高容易造成羥甲基糠醛（HMF）快速累積、影響品質，開封後，儘快在2個星期內吃完。 

Q3：嬰兒能吃蜂蜜嗎？ 

A：台灣養蜂協會委託學術單位檢測，未檢出蜂蜜含有肉毒桿菌，但幼兒腸道未發育完整，對肉毒桿菌沒有抵抗力，而蜂蜜大多未經完全殺菌處理，在安全考量下，不建議1歲以下幼兒食用蜂蜜。

Q4：蜂蜜與其他糖類有何不同？ 

A：蜂蜜是蜜蜂採集植物花朵或腋芽處的花蜜，經濃縮釀造而成，含醣類75~80%，主要為單醣（果糖及葡萄糖），並含有多種酵素、維生素、礦物質等；蔗糖（或稱砂糖）由甘蔗或甜菜提煉，主要成份為蔗糖（多糖），其他成份很少；果糖糖漿則利用各種糖化酵素將澱粉類（如玉米粉、樹薯粉等）分解為含糖溶液，再經濃縮而成。

Q5：糖尿病人可以吃蜂蜜嗎？ 

A：糖尿病是因胰臟產生的胰島素不足或效應相對降低所造成，無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存，導致血液的葡萄糖增加，患者必須控制糖類（碳水化合物）攝取，蜂蜜雖然也含有很高的糖類，但以葡萄糖及果糖為主（各佔35~40%）， 兩種單糖在體內吸收的時間不同，葡萄糖吸收快，在胃壁即被吸收，果糖吸收較慢，到小腸才被吸收利用，短時間內不致造成血糖過高，分解吸收過程也不依賴胰島素，只要加以控制，一樣可以吃蜂蜜。