拒讓膽結石破壞健康運　營養師：好膽4秘訣

喊完「Happy New Year！」（新年快樂），緊接著而來就是讓人期待的農曆春節，今年打算準備什麼好料呢？年節歡樂的氣氛總讓人飲食失控，營養師叮嚀，多準備一些清淡又富含纖維的食材吧！若吃得太油膩、缺乏膳食纖維，小心誘發膽結石，甚至因劇烈腹絞痛而上醫院，讓一年的健康運亂了套！

膽汁膽固醇過量，易形成膽結石！

蔡怡瑄營養師表示，膽囊位於肝臟的下方，主要濃縮、儲存和釋放肝臟製造的膽汁。膽汁可以經過膽管釋放，進入十二指腸幫助乳化脂肪和脂肪的消化吸收。但是，當膽汁的成分產生變異，像是有太多的膽固醇分泌到膽汁中，或是膽汁內的水分被吸收太多，影響消化脂肪的效能，就可能引起膽結石。

年節期間大魚大肉、油炸食物和甜點零食接力吃，容易增加膽囊的負擔。

此外，飲食不正常、便祕或是傳染病等，也都會影響膽囊吸收功能，引起膽囊發炎，進而造成膽結石。飲食不規律、跳過正餐、不吃早餐，則會使膽汁沒辦法順利排除，囤積在膽囊，造成膽汁堵塞和膽囊發炎，進一步造成膽結石。

而年節期間大魚大肉、油炸食物和甜點零食吃不停的高脂飲食型態，除了會增加膽囊負擔，需要花更多力氣去乳化脂質，還容易提升血膽固醇，改變膽汁組成，進而增加膽結石的風險。