跟著醫師吃，半年甩9公斤！43歲她用自身經驗告訴你：「生酮」會失敗的7種原因
丹．彼得森發現在他的故鄉傑克遜（Jackson Hole），麋鹿比女人還要多。在這個小小的山城裡，能討個老婆，機率實在太小了，所以他離開了家，打算花12個月的時間環遊世界，去尋找他的完美伴侶。在離家出去探險之前，對於想要成為終生伴侶的那個人，他寫下了25項要求，他計畫把這些條件寫成一本書，書名要叫做《一個男人的追尋：為了他的理想伴侶搜索全球》。
他把所有東西收在儲藏室，出發到了新加坡。他這原本計畫長達一年的搜尋旅程才走到第3 天，就遇到了我。他的寫書計畫並未開花結果，因為這段故事太短了。
我們第一次見面時，我問他靠什麼生活。他的回答是：「我無家可歸，沒有工作。」我揚起了眉毛。
他解釋道：「我是醫學博士，但不看病。我編寫醫療軟體來分析醫療資料。」
丹．彼得森醫師在梅約醫學院獲得了醫學博士學位，在約翰霍普金斯大學預防醫學院接受過專業培訓。後面4年，他在非洲工作，在非洲，他加入了疾病控制與預防中心（CDC），首2年進行傳染病情報調查（EIS），後來6年他則擔任流行病專家。離開疾病控制與預防中心後，丹·彼得森博士編寫應用軟體，幫助醫院追蹤和降低醫療造成的感染，並優化抗生素的使用。 在他空閒的時候，丹．彼得森醫師會告訴我一些關於預防疾病的知識，包括怎麼飲食才能讓自己健康。當時我並不知道，他的知識對我有多麼大的影響。
我們第一次見面時，丹叫我訂一份點心一塊兒吃。我點了健康一點的番茄義式麵包。我們一邊吃東西，一邊交談，我發現他只吃麵包上面的番茄，而把吐司麵包放在一邊。我不明白原因何在。
第二次約會，我們在海邊吃海鮮大餐。我點了有名的新加坡辣椒蟹、一份蠔油小白菜和兩碗米飯。他說，「我們只要一碗米飯就夠了，再加一份豬肉。」我看著他將帶脂肪的豬肉都吃了。我開始想問，為什麼他不胖，實際上他很健壯，身材很好。我推測他要是繼續這樣吃東西，會很快就變胖的。我問他為什麼不吃麵包米飯。
他回答道：「我吃低碳水化合物。我喜歡吃所有美味的魚肉類、脂肪和蔬菜，讓我有飽足感及滿足感。」
他簡單地解釋了一下這個概念，碳水化合物實際上如何會轉化成人體裡的葡萄糖，從而引起血糖和胰島素增加，對新陳代謝造成負面影響。吸收的碳水化合物立即轉化成葡萄糖，然後轉化成脂肪，儲存起來，而在吃低碳的情況下吸收的脂肪會作為燃料消耗掉。
「但脂肪會讓你變胖的！」我反駁道。
他笑了笑，說道：「大多數人都是這麼想的，但實際上相反。」
「你是說，我可以吃脂肪和所有一直喜歡吃而不敢吃的東西嗎？比如油脂、乳酪、肥豬肉、蛋類、雞皮、堅果和奶油。我不會增加體重嗎？」我難以置信地問。
「是的。實際上，只要妳從吃的食物當中去掉碳水化合物和糖類，妳就會減輕體重。」他回答道。
我看了看桌子上美味的食物，差一點落淚了。「我們一起享用美食吧。」丹握著我的手說。他沒有再放手，我們不到一年就結婚了。
我如何開始生酮飲食
毫不誇張地說，那頓飯改變了我的人生。這麼長時間以來，我從來沒有吃得這麼好。實際上有18 年了！能再次品嘗最喜歡的食物，是多麼地開心啊！再加上，我既能吃到所有這些美味的食物，又能減輕體重，還能恢復健康，我高興極了！我迫不及待地想嘗試，所以立即開始了低碳高脂飲食。畢竟，丹就是一個活生生的證明！
回到家之後，我盯著冰箱和食品儲藏櫃裡的食物：早餐穀物、麵包、果醬、曲奇、餅乾、能量棒、膳食補充劑、水果、美祿巧克力奶、麵粉、糖、麵條、大米、人造奶油、植物油、低脂奶和煉乳。我看了標籤，都有很高的碳水化合物和糖分含量。我把這一切都清掉了！
我又在自己的廚房裡備了蛋類、乳酪、多脂奶油、培根、鮮肉、新鮮蔬菜、橄欖油、椰子油、豬油、堅果和奶油。
後面幾個月內，我像女王一樣用餐。每一頓都吃好吃的，想吃多少就吃多少，直到吃得心滿意足。不再飢餓！不再感覺吃不飽！不再硬撐著去鍛煉身體！我沒吃任何藥物，就徹底治好了自己的慢性胃病！我就只是吃了自己喜歡的美食！
我睡得很好，體力充沛。6 個月之後，我就又減掉了9 公斤，這是我花了將近20 年的努力都無法減掉的！我還一直留著一條牛仔褲，只是為了提醒自己我曾經有多瘦，當時都43 歲了，我還是能穿上大學時候穿的牛仔褲，直到如今！
18 個月過去了，該是丹和我一起去體檢的時候了，體檢項目包括血液膽固醇數值。看到我們兩人的血脂報告時，我很高興。儘管丹和我在體型、性別、年齡和背景上完全不同，但我們的血脂膽固醇卻非常相同。我們兩人的高密度膽固醇（HDL）都接近於100 mg/dl 或2.5 mmol/l，我們的三酸甘油脂都在44 mg/dl 或0.49 mmol/l 左右，這是非常健康的膽固醇比例。高密度膽固醇含量高、三酸甘油脂含量低，表示心臟病發病率低。
我不僅學會了正確的健康飲食，還愛上每一口美味的菜肴，愛自己的丈夫，愛自己的身體，愛護自己。
再說一遍，食物就是愛！
