63歲瘦11公斤，晚餐還吃烤羊排+奶油花椰菜！一篇看懂LCHF飲食全攻略

蓋瑞‧ 布里奇（GARY BRIDGER）, 63 歲, 紐西蘭航空A320 機長

我採取LCHF 的原因在於，每當做例行商業飛行員執照的健康檢查時，體重和血糖指數的結果都顯示為超標。飛行員一般都很注重健康，因為與我們的職業生涯息息相關。一旦患有糖尿病，就表示飛行員的生涯也即將結束。

我的老友，同時也是飛行員的蓋瑞‧海曼（GaryHayman）說服我飲食中攝取過多糖分的危險性，所以我開始大幅減糖。結果我的體重減輕了6公斤，但對血糖值不斷上升的情況沒有太大的改善，之前我差點罹患第二型糖尿病而失業。

就在那時，我找上卡琳‧辛（Caryn Zinn）博士，她讓我嘗試限制碳水化合物的健康飲食來降低血糖值，並進一步減重。她在我的手機下載一款應用程式，用來追踪我的碳水化合物和蛋白質攝取量（Easy DietDiary）。在採取卡琳的飲食計畫後效果顯著，執行低碳水化合物飲食三個月後，我又減掉了11 公斤（總共17公斤）， 我的HbA1c 血糖值從「糖尿病前期」變為「正常」。

我對結果感到非常滿意，並且決心長期採取LCHF。幸運的是，我的妻子和家人全力支持我，他們也接受新的飲食方式，我從中得到不少好處，光是體重和血糖得到控制，這不僅讓我保住事業，還讓我比以前更有活力。

LCHF 最困難的部分在於工作和離家時尋到適合的餐點，許多咖啡廳根本不提供LCHF 選項，但只要發揮一點想像力就可以適應。例如，不加麵包丁的凱撒沙拉就是一個很好的解決方案，或者一份漢堡和沙拉餐，去除麵包和薯條即可，另外，我還會隨身攜帶小包的堅果作為零食充飢，直到找到合適的膳食選擇。

對於喜愛的食物，我喜歡在早餐時吃雞蛋、培根或香腸、蘑菇和綠色蔬菜，作為新的一天的開始。這個早餐對我來說很重要，讓我在午餐前精力充沛。到了午餐時間，若在家時總是來一份沙拉，在奧克蘭機場國內航站時則是在SumoSalad bar 吃一份符合LCHF 的綠洲沙拉！

家庭晚餐最愛烤羊肉和花椰菜泥加奶油、鮮奶油和帕馬森起司燉菜，還有烤寬麵條，但不是義大利麵，而是切絲櫛瓜配仿馬鈴薯泥的花椰菜泥。我們比以前吃更多的魚，當然還有更多「地表上」的蔬菜。我也常常煮馬來西亞（我們最喜歡的異國菜）雞肉或魚肉咖哩，加上大量的蔬菜和取代傳統米飯的花椰菜米，這真的是美味極了！

什麼是LCHF ？

‧LCHF 通常代表低碳高脂（LCHF:Low-Carb, High-Fat），但我們將其重新定義為低碳優脂（LCHF: Low-Carb, Healthy-Fat），我們認為這更能反映它的精髓。雖然我們希望你攝取比以往更多的脂肪，但重點在於健康的脂肪來源。LCHF 不是一種「飲食」，而是一種生活形態。

‧LCHF 的生活形態包括全食物的飲食方式，也就是儘量不加工、不包裝。如果你真的落實這種飲食方式，相較於目前的主流飲食習慣，最終你的碳水化合物攝取量會變少，脂肪攝取量則會增加。LCHF是一種讓人心滿意足的飲食方式，對健康有許多益處。雖然多少有些限制（就像生活中的任何事情一樣），但這稱不上是損失。

為什麼要這麼做？

LCHF 對自己和家人都有許多好處，以下5大困擾或許使你心有同感。

‧ 減肥並保持體態：你是否試過減肥，而且曾一度以為減肥成功，不久卻又打回原形（甚至還增胖）？

‧ 與食物有健康的關係：當你吃了不當的食物時，你是否總是感到飢餓並自責？

‧ 改善疼痛不適：你是否常感到疼痛或患有發炎症狀，必須依靠藥物來改善？

‧ 擺脫「疲憊不堪」的感覺：你的生活是否疲於奔命，總是感到筋疲力竭，經常以不健康的速食填飽肚子？

‧ 健康又長壽：在健康和生活上「想保持最佳狀態」？是否想為自己和家人提供美味、滋養和簡單的食物？