水果界保健品！橘子連皮一起打來吃，抗氧化、預防骨鬆、身體發炎

吃橘子，不要丟橘子皮！北里大學藥學部、理學部及順天堂大學醫學部兼任講師熊澤義雄表示，橘子皮的黃酮類化合物橙皮苷，具有優秀的抗氧化能力，還可以有效抗老化以及抗發炎。而營養師村上祥子則指出，中醫將橘子皮稱為陳皮，作為中藥材使用，而且除了抗氧化外，還具有防止老化，預防動脈硬化、高血壓，或者文明病等等的功效！

發炎其實是為了保護身體而引發的生理反應，舉例來說：病菌入侵體內，體內白血球就會處於備戰狀態，使受攻擊部位的血管擴張，周圍的血液、淋巴液通通集結到此，導致患部紅、腫、脹等症狀出現。

若發炎狀況持續，就會引發以下慢性發炎情況，
①生活習慣病（編按：文明病）：肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓、心臟病、慢性腎臟炎、非酒精性脂性肝炎等。
②動脈硬化：缺血性心肌病、腦中風等。
③免疫疾病：風濕病、乾癬等。
④腦神經疾病：阿茲海默症、帕金森氏症等。
⑤癌症

橘子改善便秘、預防高血壓

食用鹽橘可以改善便秘，減少斑點形成，讓肌膚回春。橘子皮及橘絲富含水溶性和不溶性膳食纖維，水溶性會讓糞便充滿水分，軟便並較好排出；不溶性則是使糞便變硬、刺激腸道蠕動，兩者身體都不可或缺，以利排便、預防便秘。

橘絲含有果膠這種水溶性膳食纖維，具有通便、降低膽固醇、預防血糖急遽上升的功用。

另外，富含維生素C，維生素C具有提高身體免疫力的作用，另外還可以促進膠原蛋白的合成，以利美化皮膚、強健骨骼、血管等等。還有橘子也富含可以排出體內多餘鹽分的鉀，並幫助降低血壓。

柑橘類產品皆可代替

果皮較果肉部分含有更多的橙皮苷。苦澀味、口感差的果皮不常被食用，但是鹽橘就會將果皮和果肉絞碎一起吃。而且，橘子皮上具有預防高脂血症、失智症、花粉症的成分。

而隱黃質這種色素成分，使橘子皮及果肉呈現橘黃色，具有預防糖尿病、骨質疏鬆的功效。

橙皮苷：預防生活習慣病（編按：文明病）、動脈硬化、免疫疾病、腦神經疾病、癌症等。
隱黃質：預防糖尿病、骨質疏鬆。
柚皮苷：預防高脂血症。
川陳皮素：預防老人癡呆。
Narirutin：預防花粉症。

鹽橘怎麼做

材料：橘子2～3顆、鹽2g。
作法：
❶將橘子外皮刷洗乾淨、熱水洗一洗後，用廚房紙巾擦乾、去蒂。
❷將①切成4等份，和鹽一起放入食物調理機絞碎。若沒有食物調理機，就要將橘子切成碎末。
❸將②裝入乾淨的瓶子，並放進微波爐600W加熱30秒。
❹在瓶子上覆上保鮮膜，瓶內不留空氣，再蓋上瓶蓋。
❺放置常溫約12小時便完成。

應用
●可以將鹽橘加入水、熱水、氣泡水裡。
●代替檸檬加進紅茶。
●加入牛奶裡。

旗魚咖哩飯
材料（2人份）：旗魚2片（約140g）、洋蔥半顆、馬鈴薯半顆、紅蘿蔔3公分、水250ml、咖哩塊2人份、鹽橘2大匙、白飯300g。
作法：
❶將旗魚切成約2公分大小。將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後，切成1.5公分大小。
❷在耐熱容器裡加入水、咖哩塊、鹽橘和①，覆上保鮮膜後放進微波爐600W加熱12分鐘。
❸混合均勻，盛在飯上即完成。

資料來源：
【みかんの皮】を食べるメリットは？抗炎症作用をもつ「ヘスぺリジン」の成分に注目
みかんの皮レシピ【塩ミカンの作り方】皮ごと食べられる爽やか料理を紹介！

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：洪婉恬