平常「 吃錯油」，讓你過敏癢到抓狂！減輕過敏症狀，必知「飲食2+1大關鍵」
人體的免疫系統能保護身體免於遭受外界物質所破壞，以及排斥外來的細胞或物質的功能，但當體內免疫系統將無害物質，誤判為潛在威脅，而產生不正確的過度反應時，就可能導致組織的傷害和不良反應，此種不良反應所引起的疾病廣稱為「過敏病」。
過敏是很常見的疾病，輕則可能引起包括皮膚出疹、鼻塞、鼻水、蕁麻疹、眼睛搔癢難耐等症狀；中度過敏症狀則包括呼吸困難、全身性搔癢、出疹等；最嚴重時過敏物質則可能造成系統性過敏反應，患者將可能出現嘔吐、呼吸、吞嚥困難、血壓下降、或是休克等現象，亦有可能會生命造成威脅。
常見的過敏有4大類，包括接觸性皮膚炎、異位性反應、藥物過敏以及血清病。臨床觀察，過敏的症狀通常都是透過人體的3種器官——呼吸道、腸胃道和皮膚所引起，外界物質很容易通過這3個器官進入人體，因為這3個器官是與外界相通的器官。
不只食物引起過敏 別忘了還有「食品添加物」
當某些物質進入人體後，激發免疫系統並產生過敏反應時，這些物質就稱為過敏原。
食物是非常重要的過敏原之一，任何食物都有可能引發過敏反應，而主要的常見食物過敏原包括蛋、牛奶、小麥、花生、堅果類、魚及甲殼類食物等， 其中又以花生、堅果類、魚、甲殼類所引起的過敏反應最為嚴重。除了上述食物以外，食品添加物也可能引起某些人的過敏反應，例如在糖果中常見的色素、防止食物氧化變質的抗氧化劑，以及預防食物腐敗的安息香酸和硝酸鹽等。
食物可能引起患者的蕁麻疹症狀、濕疹以及腸胃障礙等問題，若沒有找出確切過敏原，將容易導致過敏一再發生，因此患者可透過重覆測試的方式，以找出哪種食物或是添加物，是導致過敏的兇手。
除了食物之外，屋塵也是導致過敏的重要元凶之一，包括黴菌、花粉，或是動物毛髮、唾液、分泌物等，都可能是屋塵的組成成分之一。台灣氣候潮濕悶熱，家中容易生長黴菌，黴菌常出現的地方包括地下室、水井等處，因此勤於打掃對於改善過敏症狀來說，是非常關鍵的重點。
工作也要小心 這些物質都可能引發過敏
除了家中容易接觸到的過敏原之外，在工作過程或工作環境中，因為接觸到特定物質而引發之各種過敏症，稱為職業性過敏症。例如農業、園藝等相關產業工作者，因常接觸植物的花粉花絮、毛、葉、莖、果實或木材，或是某些植物的汁液，有可能會造成接觸性皮膚炎。工作環境中會接觸到化學物質的工作者，則可能因吸入或接觸氰酸鹽類、胺類、甲醛、碳氫化合物、酚類，或鎳鉻鈷等有機及無機性化學物質，而引起過敏反應。
omega-3 vs. omega-6 怎麼吃很重要
除了營養素之外，選擇對的「油脂」對減輕過敏症狀來說，也非常重要。平日所攝取的油脂，將影響患者在接觸過敏原時，所產生的症狀輕重。因此建議在平時的飲食當中，可多攝取含omega-3脂肪的食物，包括核桃、芝麻籽、南瓜籽、花椰菜、豆腐、鮭魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚等食物，並可適度減少含omega-6的食物，包括麥片、肉類、大豆沙拉油、玉米油。
維生素C不足 可能讓症狀加劇
營養素的缺乏可能會導致某些人特別容易產生過敏的症狀，報告發現，若維生素C不足，則特別容易發生過敏症狀，亦有研究指出，患有氣喘的孩子，透過多攝取含維生素C的水果，可以舒緩症狀。另外，體內維生素C以及泛酸若不足，恐影響腎上腺素的分泌，進而導致過敏症狀加劇。想多多攝取富含維生素C的食物，可食用芭樂、鳳梨、木瓜、青椒、芥藍、菠菜、花椰菜等食物。
參考資料：
高雄醫學大學附設中和紀念醫院〈「過敏」簡介〉
國泰綜合醫院職業醫學科〈認識職業性過敏症〉
台中榮總過敏免疫風濕科 陳怡行 醫師〈食物過敏〉
馬偕紀念醫院營養師 趙強〈秋高清高氣爽話過敏〉
責任編輯：呂宇真
核稿編輯：林筱庭
