「大王具足蟲」拉麵爆紅！醫示警不是人人都能吃，恐引發急性蕁麻疹，教你3招舒緩

近日台北知名拉麵店推出創意料理「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵，一碗要價1,480元，採限量供應、僅限熟客預約制，大王具足蟲覆蓋在整碗拉麵上，「衝擊」的畫面引起民眾熱烈討論！不過，小兒科醫師林智葳提醒，本身對蝦蟹過敏的人，如果吃完出現嘴唇、眼皮浮腫、胸口悶痛喘不過氣等反應，請立刻到急診就醫，否則可能會有休克風險。

夢幻食材「大王具足蟲」

知名拉麵店表示，「大王具足蟲」生活在冰冷的深海，棲息在海深170公尺至2140公尺、昏暗無光、攝氏4度的海域，在大多數情況下為肉食性動物，主要以鯨魚、魷魚等海洋動物之腐食為主食，此次在東沙群島海域附近捕獲。

採用清蒸的料理方式，除去胃囊內臟，將其腺體保留做食用，大王具足蟲白肉部分吃起來，雖不比龍蝦與螃蟹的扎實咀嚼感，其口感偏粉嫩、鬆散，但有如龍蝦加螃蟹的食感與香氣，黃色腺體則有類似蟹黃蟹膏的口感與味道，整體口味出乎意料的鮮甜，

此外，並以大王具足蟲的殼作為裝飾，搭配以雞白湯加入大量小卷熬煮，及混和四種鰹節類食材，與多款水產乾物的濃厚魚介雞白湯做為湯底，整體風味溫和、韻味醇厚，還有濃濃海味。

具足蟲屬深海甲殼類 蝦蟹過敏者注意

「大王具足蟲」拉麵引起高度討論，但小兒科醫師林智葳也提醒，具足蟲屬於深海甲殼類生物，這類甲殼類經細菌和酵素反應後會產生組織胺，組胺酸以及含有原肌球蛋白（tropomyosin）易引起過敏反應，如果本身就容易對蝦蟹過敏者，挑戰「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵之前務必多加留意自身狀況。

輕微過敏反應可能造成短暫過敏性蕁麻疹，通常藉由冰敷和抗組織胺藥物就能緩解。但是嚴重的過敏反應（俗稱過敏性休克；Anaphylactic shock）會讓人嘴唇、眼皮浮腫、胸口悶痛喘不過氣，若吃完後出現以上反應，務必立刻至急診進行處置，否則可能會有休克風險。

「大王具足蟲」拉麵爆紅！採用清蒸的料理方式，口感粉嫩、鬆散有如龍蝦加螃蟹的食感與香氣，黃色腺體則有類似蟹黃蟹膏的口感與味道。（圖片來源／翻攝自 拉麵公子 粉絲專頁）

過敏引起急性蕁麻疹怎麼緩解？

若食用後引起蕁麻疹急性發作，建議以冰敷、輕拍膨疹來緩解不適，或使用含有薄荷、抗組織胺等成分的涼感止癢藥膏。若癢感持續未消失，建議就醫，由醫師開立抗組織胺藥物緩解症狀。若有急性蕁麻診經驗者，並避免以下食物，控制日常飲食有助降低發作機率：

■富含組織胺的食物
■發酵食品（醃漬物、醬料、奶類、酒類）
■咖啡因
■堅果
■速食、微波食品
■煙燻肉品
■柑橘類水果
■某些魚類：沙丁魚、鯖魚、鮪魚
■某些蔬菜類：酪梨、茄子、菠菜、番茄
■常見的過敏原食物
■帶殼海鮮
■雞蛋
■堅果

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吃不新鮮的海鮮易過敏？

你有過吃海鮮而出現皮膚紅癢的狀況嗎？不少人都有個迷思，認為是因為食用不新鮮的海產而導致過敏反應，其實，若你是對海鮮過敏的人，無論海鮮多新鮮，還是會出現過敏反應喔！

高雄海洋科技大學水產食品科學系教授蔡永祥曾指出，不新鮮、產生胺類的蝦類，可能發生的是「類過敏」症狀，如：在吃完5分鐘後，便開始出現皮膚紅腫、嘴唇腫脹、心跳加速、呼吸困難等反應，正確應稱為「食品中毒」。但是如果你是對蝦蟹的「原肌球蛋白(tropomyosin)」過敏，是因為蝦蟹本身就含讓你過敏的成分，並不會因蝦蟹不新鮮而逐漸累積過敏原，所以即使食用了最新鮮的蝦蟹，一樣會導致你過敏，並且過敏反應會逐次惡化，對於有特定過敏反應者千萬要注意。

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責任編輯：林勻熙