三角飯糰、熱咖啡、茶葉蛋...台大化工博士告訴你：從早到晚，你在便利商店吃下多少「塑化劑」？

就算不加熱，只要與食物接觸，未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中，尤其當接觸富含油脂的食物，更容易易「溶」出來。

謝玠揚的長化短說

撰文者：謝玠揚2022-01-12

小習慣、更安心：超商外食安心小撇步

早上進公司前，買杯熱美式咖啡提振精神；中午肚子餓了，從奮起湖的火車便當，到高蛋白低碳舒肥便當，各種風味一俱全；覺得肚子空空睡不著，各大知名餐廳熱呼呼的飯團立刻滿足宵夜需求；朋友臨時約家裡喝酒聊天，點心、小吃、魯味樣樣不缺。

這些聽起來超夢幻的生活，在台灣一點都不稀奇：因為有萬能的便利商店。便利商店提供的各項飲食服務，不止滿足生活中各種情境下「食」的基本需求，還開始提供更多元化、精緻化的選擇。但不知道大家有沒有發現：去夜市、路邊攤享受美食，或是享受外送外帶的時候，我們會很在意「有沒有塑化劑溶出」、「塑膠袋耐不耐熱」，但是在便利商店購物，我們很自然而然的就覺得，一切都是安心、安全，理所當然的。

真的是這樣嗎？

基本邏輯不會變 - 不會有大事，但小習慣可以更安心

會有這些「擔心」和「疑慮」，不外乎是因為包裝材料使用了塑膠。塑膠是一種是高分子聚合物，根據種類不同，擁有不同的特性：有些堅固、有些柔軟、有些耐熱、有些透明度高……再加上成本低廉、好加工，所以是食品包裝的寵兒。

面對食品包裝的塑膠，第一件要注意的就是耐熱溫度。如果溫度範圍不對，就不建議使用。就算在溫度範圍，也不建議長時間、反覆加熱。

再來，塑膠是由許多「單體」聚集而成的「高分子」，製造過程中，難免會有未聚合的單體，即便在溫度範圍內，還是可能會有單體溶出。再加上部分塑膠為了更柔軟好用，會加入塑化劑。就算不加熱，只要與食物接觸，未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中，尤其當接觸富含油脂的食物，更容易易「溶」出來。

簡單說，注意溫度範圍、避免反覆加熱，以及避免長時間與食物接觸，就是最重要的原則。

接下來，就來一一看一下超商中常見的狀況吧～

熱咖啡 – 拿掉杯蓋直接喝比較好
市面上的熱咖啡杯蓋，使用的是聚丙烯（PP，Polypropylene，回收編碼5號）。PP的耐熱溫度約在100～130℃，一般情況下，不會有變形的問題；因為製程不需要加入塑化劑，所以也不會溶出。不過還是建議，到了辦公室飲用時，把杯蓋拿掉直接喝，盡量降低塑膠單體、色料溶出的可能性。

茶葉蛋 – 剝蛋殼再吃很OK
肚子餓的時候，一顆熱騰騰的茶葉蛋，暖胃又暖心。超商裡裝茶葉蛋的塑膠袋，使用的是生活中應用最廣的塑膠：聚乙烯（PE，Polyethylene）。塑膠袋用的是低密度聚乙烯（LDPE，回收編碼4號）。PE本身夠柔軟，所以不需要添加塑化劑，但是LDPE耐熱溫度只有70～90℃，如果是從沸騰的滷汁中撈出的茶葉蛋，的確有可能超過這個溫度。但別擔心，吃茶葉蛋一定會剝蛋殼掉，基本上問題不大。

三角飯糰 – 不要過度加熱　
三角飯糰的包裝很神奇，不止可以看到飯糰，打開前海苔跟飯糰是分離的，讓海苔不會濕掉。但它的材質是OPP（Oriented Polypropylene，定向拉伸聚丙烯），跟咖啡杯蓋一樣，是聚丙烯（PP，Polypropylene，回收編碼5號）。把PP在特定的溫度跟壓力下，定向拉成薄膜狀，就是包裝飯糰、三明治用的OPP薄膜。這個工法有個好處：不需要加入塑化劑，就可以達到類似的效果。PP耐熱溫度約在100～130℃，微波加熱基本上問題不大，不用太擔心。但有兩點要特別注意：第一，不要超過建議的微波時間，以免過熱；第二，吃的時候，還是建議從袋子中整個拿出來再吃。

飯盒、便當 – 注意透明上蓋　
超商便當為了讓大家可以對菜色一目了然，通常都會使用透明上蓋。一般來說，黑色底座是PP，透明上蓋則是OPS（Oriented Polystyrene，雙軸延伸聚苯乙烯）。聚苯乙烯（PS，Polystyrene）耐熱溫度大概是在70℃～90℃，夏天享用冰品的6號湯匙，就是PS，所以不適合熱食。食品包裝對PS的純度有要求，不至於有超標的苯乙烯溶出，但為了安全起見，微波後記得盡快把上蓋移除，沒吃完帶回家再加熱，也請換成陶瓷、玻璃容器，比較安心。

基本上，在正式通路販售的商品，在食品安全上，都有政府規範的檢驗標準，也經過政府、業者的把關，所以大家可以放心享受超商美食，不需要杞人憂天。但養成一些習慣，可以進一步降低風險，吃的更安心，何樂而不為呢？

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真

作者簡介_謝玠揚博士