壽司、火鍋都淪陷》「蛞蝓」從哪來？含「1寄生蟲」會造成4症狀！營養師教5招預防誤食

近期台北市合點壽司京站店、連鎖火鍋店錢都接連傳出餐點內有「蛞蝓」。日前又有民眾於臉書發文指出，在新莊新泰路上某家火鍋店用餐，驚見鍋內有一隻活跳跳的蛞蝓在扭動身體。因應近期壽司及火鍋店都傳出餐點有活蛞蝓的問題，究竟蛞蝓怎麼來的？吃了會有什麼問題？好食課營養師帶你一探究竟。

蛞蝓從哪來？

蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽，常見於葉菜及瓜果類食材，如果清洗時未仔細檢查挑去，後續餐點處理又未發現即可能造成食安問題，此次兩起事件分別是於紅捲鬚生菜與白菜。

生吃到蛞蝓會怎樣？

蝸牛、蛞蝓可能含有寄生蟲-廣東住血線蟲，生食到受感染的蛞蝓或其黏液污染的食物，可能因寄生蟲侵入腦、脊髓而引發腦膜炎，造成急劇性頭痛、發燒、四肢偏癱、失明，嚴重甚至死亡。

哪些食物或物種可能帶有此寄生蟲？

目前人類感染廣東住血線蟲的主要途徑包含：蛞蝓、蝸牛、福壽螺、蝦、蟹、蛙類或食入受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染螺類之黏液）

如何預防？

1.不要生吃或食用未煮熟的宿主生物，如：蝸牛、福壽螺、蛞蝓。
2.軟體及甲殼類動物應煮沸3-5分鐘以上再食用
3.餐廳有供應生食品，應將肉類冰凍於-15℃ 24小時以上可以殺死幼蟲
4.使用自來水徹底清洗乾淨葉菜類，尤其於大雨季過後須格外留意，若有疑似污染（如：生菜上有爬行黏液）則不要吃
5.勿直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓等

本文獲「好食課」授權轉載，原文：【一張圖懂吃】壽司、火鍋驚見活蛞蝓，食安事件一次看

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀