冰箱食材放「●分滿」最省電！台電教你冰箱清理6撇步、收納3技巧：剩飯剩菜要放「這層」

年末大掃除，別忘了冰箱也要來個斷捨離！雖然冰箱能延長食物保存的時間，但每種食物的保存期限不盡相同，不是放進冰箱就可永久保鮮！定期清理過期食物，並做好冰箱的正確收納，不僅能讓食物保持最佳新鮮度，還能幫你節省電費喔！煮過的食材放冰箱可以保存多久？過期的食物還能吃嗎？冰箱如何正確清理、收納？以下完整介紹。

食物放冰箱能保存多久？

一般而言，煮過的食物（未沾到口水）可在冷藏保存3~4天、冷凍可保存2～6個月（視不同種類食物而有差異）；但如果是已經吃過的食物，腐敗速度會更快。而生的肉類在冰箱保存的時間與肉的種類、分切大小息息相關。下表整理各類生、熟食能夠在冰箱保存的時間，提供給大家參考：

▲（表格／資料來源：美國食品藥物管理局。）

食物過期還能吃嗎？

整理冰箱時總會發現某些食物過期了，有些民眾覺得外觀很正常、才過期1、2天而已，吃下肚應該無大礙。過期食物到底能不能吃？營養師吳映澄於粉專發文表示，由於各國針對包裝食品的法規不盡相同，應先搞懂「賞味期限」與「有效日期」的差異，才能好好判斷。說明如下表：

所以，過了「賞味期限」的食品，如果覺得風味、口感沒有異狀的話，此類食品還是可以食用。因為只是可能沒那麼好吃，但不表示在此日期之後，食品就不安全或變質。而已經過了「有效日期」的食品，即使外觀無明顯異狀或變質，還是會建議不要食用。因為食品製造廠商僅對有效期限內的產品，確保食品之安全性及有效性。

冰箱清理6撇步

冰箱也要斷捨離！冰箱若常塞得滿滿滿，可能會造成冷空氣無法順利流通，不但耗電，也會降低保冷效果，因此冰箱一定要定期清理。台電電力粉絲團發文分享清理冰箱6個小撇步。

• 先拔掉電源插頭

• 清掉過期、腐壞的食物

• 使用天然、中性的清潔劑

• 不要使用廚房的抹布，因為會有油污或鹽分

• 磁條、底部與周圍也要清潔，周圍應照說明書指示留有散熱空間

• 用乾布擦拭掉插頭與插座上的灰塵，避免積污導電引發短路

冰箱收納3技巧

冰箱變得清潔溜溜後，卻不知道該怎麼收納？台電官網分享冰箱收納3大技巧，趕快學起來！

一、冰箱外建索引、內貼標籤

可以在冰箱門外貼上索引標示，讓各層存放的食品一目了然，不僅可以更快速的掌握食材位置，也可減少開冰箱翻找食材的時間。另外，有個更仔細的作法是，在冰箱內食材上，用便利貼或標籤註明到期日，可以更清楚辨識哪些食材要先吃或先料理。

二、食物分區擺放

記得將生食熟食分區擺放，建議熟食上層、生食下層，避免生食血水髒污汙染熟食。另外，建議將剩菜剩飯類或保存期限短的食物放最上層，其次是怕交叉感染的食物，如要退冰的生肉、乳製品類等，然後把怕冷怕水氣、比較重又大的食物，例如蔬菜水果等，放在底層或保鮮抽屜。

三、適時斷捨離

可以把快到期的食材放在冰箱較外側，食材趁新鮮時盡速食用，定期清理食材，冰箱八分滿最剛好，讓食材看得見，冷空氣也流通，冰箱更省電。

冰箱最佳溫度建議

除了盡快將購買的食物放入冰箱，也要記得定時檢查冰箱是否維持在安全的溫度。建議冷藏溫度維持在0～7°C、冷凍溫度維持在-18°C以下，以達到保鮮的目的。

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參考資料：
台東基督教醫院
台電電力粉絲團
營養師吳映澄
台電官網

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙