停電4小時以上，這些食物要丟掉！颱風天停電怎麼吃才不會食物中毒？颱風天必學食安守則

颱風天斷電怎麼吃才不會食物中毒？本篇整理停電後食物保存原則、冰箱保冷技巧、生食禁忌與變質辨識法，教你在風雨中守住食安。（圖片來源：shutterstock）

撰文者：陳宛欣整理2025-07-23

每次颱風一來，除了窗外的狂風暴雨，最讓人緊張的莫過於「停電」！沒冷氣撐一下就算了，但家裡冰箱裡的肉、蛋、海鮮、熟食，全都靠冷藏冷凍維生，一停電就可能變質，吃下肚可能釀成食物中毒！究竟颱風天遇上停電，我們該怎麼吃、怎麼存，才能在風雨中守住一家人的食安呢？

【颱風前】這些食安準備，現在就做！

颱風預報一出，除了搶泡麵搶青菜，更該優先做這些食安準備：

將礦泉水瓶裝滿7分滿後冷凍，能當臨時保冰磚；家中若有行動冰桶，可先預冰備用。

把最容易腐壞的食材（如鮮奶、蛋、海鮮）移至冰箱最內層最冷處；冷凍庫先集中肉類、熟食，空間越滿保冷效果越好。

若預測可能停電，可提前將生鮮食材煮熟，冷卻後分裝冷藏或冷凍。

冰箱保冷守則：少開門、快關門！

建議：

停電4小時後，丟掉以下冷藏中容易腐敗的食物：

停電後若無法確保低溫冷藏，這些食物容易變質且滋生細菌，不建議心存僥倖繼續食用。

根據香港食物安全中心，電力恢復後遵守「4小時/2小時原則」，意指在電力恢復後，任何有潛在風險的食物（如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食），如果置於攝氏4 度至60 度的時間少於2小時，應立即冷藏或使用；如果超過2小時但少於4小時，應立即使用; 如果超過4小時，則應丟棄。

另外，有些看起來「還可以吃」的食物，如果有以下狀況就該丟棄：

香港食安中心指出，許多食物中毒都是因為誤食外觀正常、內部已變質的食物。尤其像李斯特菌、沙門氏菌等細菌，即便加熱也無法完全消除毒素。

嘉義縣衛生局提醒，冰箱並非「魔法箱」，必須維持以下溫度區間，才能真正防止細菌孳生：

建議裝設溫度計在冰箱內觀察溫度變化，或選擇具備溫度顯示的智慧型冰箱。若停電後冰箱溫度不明，又無法馬上判斷食物狀態，建議採「寧可丟掉也不要吃」原則，避免一人中毒，全家恐慌。

颱風期間常見腸胃炎元兇。即使是新鮮處理過的，也可能在常溫下遭二次污染。

若食材、瓶裝水、罐頭曾接觸過積水或濕氣，可能藏有病菌或毒素，不建議食用。

要吃就吃「全熟」，特別是肉類中心溫度需達 75°C 以上才安全。

重複冷凍會破壞食物結構，增加細菌孳生機會，尤其是肉類與海鮮。