呷飯補充花青素~黑米、紫米選錯邊,小心血糖大失控!

需特別提醒的是,現代人重視養生,喜歡白米混入紫米一起煮,但其實,紫米的支鏈澱粉含量較多,屬於高GI食物,吃太多反而容易導致血糖快速上升,而且紫米的黏性較高,吃過量不好消化,甚至可能引發腸胃不適。如果想從米飯中補充花青素,改用低GI的黑米混搭白米,反而更符合養生的目標。

只是,黑米和紫米的外觀相近,一般人難以判斷。周寧營養師建議看清楚產品包裝的「品名標示」,標示「黑糯糙米」為紫米,「黑秈糙米」則為黑米。

【健康小叮嚀】:

雖然花青素是目前紅到發紫的營養素,但因分子量小,非常容易被人體所吸收,幫助清除體內自由基,防止過氧化脂質在人體內的堆積,進而預防各種疾病,但周寧營養師提醒,人體對於花青素吸收是有上限的,當身體對花青素的吸收達到飽和後,剩餘花青素就會隨糞便排出體外,因此多吃無益,適量就好。另外,若是透過黑米或紫米補充花青素,腎功能不佳的人要謹慎控制份量,以免太多的磷會影響腎臟健康。

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