──【腸胃愛找碴】專題

辛香料顧腸胃 蔥薑蒜香菜4寶

上腹疼痛、心口感覺灼熱、胃潰瘍、脹氣多、無法順利排便,這些都是生活忙碌壓力大的現代人經常出現的腸胃道症狀,中醫師建議,在日常飲食當中,可適量攝取的蔥、薑、大蒜、胡椒等辛香料作為調味佐餐之用,這些看似小配角的食材將可發揮大功用,達到醒脾開胃、改善腸胃虛寒症狀的效果。

用餐時吃一些有特殊香氣的辛香料,將可醒脾開胃增加食慾。
用餐時吃一些有特殊香氣的辛香料,將可醒脾開胃增加食慾。

衛生福利部豐原醫院中醫部林慶鐘中醫師指出,不論是學生或上班族,許多人長期處於高度緊張、外食且三餐不定的狀態,長久下來容易出現腸胃發炎、胃酸過多、食慾不振等困擾。

吃飯配蔥蒜 醒脾開胃又殺菌

中醫認為,想要讓腸胃保持在最佳狀態,就要掌握「疏肝解鬱」的原則,簡單地說,就是要在用餐時保持心情愉快,把壓力降低之後,再適量攝取蔥、薑、香菜、大蒜等具有香氣且開脾胃功效的辛香料,也可以在配菜中加入適量的胡椒粉來調味,藉此提升食慾。

林慶鐘中醫師表示,蔥含有特殊的香氣,可以去除腥味並達到殺菌效果,適量食用可以刺激胃壁分泌胃液並增進食慾;大蒜則含有大蒜素,具有強力的殺菌作用,吃下肚之後可以破壞細菌繁殖與生長,發揮醒脾開胃的效果。

另一種可以醒脾開胃的辛香料生薑,性味較為溫辛,中醫用來作為溫熱、發汗的方劑,少量食用有助於促進腸胃蠕動,對於脾胃虛寒喜食溫熱食物的人而言,吃飯的時候搭配一點醃製的嫩薑,或是喝一些溫熱的薑茶,不但可以促進胃液分泌,感覺也比較舒服。

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