茄子搭蕃薯NG!蔬菜禁忌報你知

蔬菜營養豐富,經常食用有祛病強身的功效。但每種蔬菜的色、味、性又決定了各自獨特的食用方法。中醫認為,由於各種食物屬性不同,也存在一定的「生」「剋」關係,即相剋的蔬菜不能同時食用。

菠菜:不宜與豆腐同食,同食易引起缺鈣。

胡蘿蔔:不宜與番茄、辣椒、石榴、萵筍、木瓜同食,宜單獨炒食或和肉類烹調。

蘑菇:不宜與味精、雞粉同食,同食會破壞蘑菇原有的鮮味。

韭菜:不宜與菠菜同食,以免引起腹瀉。

白蘿蔔:不宜與胡蘿蔔同食。白蘿蔔主瀉,胡蘿蔔為補,兩者最好不要同食。另外,白蘿蔔的維生素C含量極高,胡蘿蔔中含有維生素C分解酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

竹筍:不宜與紅糖同食,竹筍中的胺基酸與紅糖結合會生成賴胺酸糖基,對健康不利。

黃瓜:不宜與富含維生素C的食物同食,如:芹菜、番茄、小白菜、菠菜、花椰菜等。因為黃瓜中含有的維生素C分解酶,會破壞其他食物中的維生素C。

茄子:不宜與番薯同食,同食會導致胃部不適,嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。

本文出自人類智庫《健康蔬菜營養食譜》

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