吃錯就太可惜了!山藥顧腸胃、抗癌抗老化,這樣吃,最能保存營養

山藥有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼,大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用,但可能不知道,若經過高溫烹調,效果就會打折扣,所以山藥最好生食或不要烹煮太久。

●盛產季節
秋、冬、春;9月至4月

●主要產地
基隆、台北、新北市、嘉義、恆春

●常見種類

日本山藥
進口自日本,體型比一般土山藥較細長,吃起來質地細緻,適合涼拌生食。

日本山藥。

陽明山山藥
陽明山豐沛的水氣, 讓種植出來的山藥滋味甘甜、口感鬆軟, 成為當地野菜餐廳的桌上佳餚之一。

陽明山山藥。

紫山藥
顏色美又蘊含獨特的香氣,相當適合用來磨成山藥泥,做成甜點或煎餅。

紫山藥。

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