立冬吃麻油菇菇雞炊飯 輕補暖胃又暖心

傳統認為「立冬補冬,補嘴空」,冬天來了就要進補好過冬,不過現代人衣食皆足,反而要擔心補過頭,肚腩肥了一圈還增加代謝疾病風險。

那立冬要怎麼吃呢?就讓我們跟著營養師蔡怡瑄一起做「輕補」麻油菇菇雞炊飯,把握減鈉、減油、不過量「輕補」三要素,就能安心補身不發胖。

黑芝麻抗氧化顧血脂 滋補就用黑麻油

黑芝麻富含優良脂質,主要為人體所需必需脂肪酸-亞麻油酸,且其多元和單元不飽和酸比例佳,飽和脂肪酸含量低,具有抗氧化及降低血脂的功效,作為烹飪用油有助於保護心血管。

黑麻油經過重火焙炒,顏色較深,味道也比較濃厚,相較於白麻油更適合加熱烹調。麻油雖然為補身良品,但屬性溫熱而且熱量高,還是不宜過量食用。

黑芝麻抗氧化顧血脂 滋補就用黑麻油
黑芝麻抗氧化顧血脂 滋補就用黑麻油

吃薑不只暖身 薑醇抗氧化、抗發炎

薑含有薑辣素和薑醇,能產生辛辣口感,薑醇能讓血管擴張,促進血液循環,自然就會覺得胃暖暖的;薑醇還有抗氧化、抗發炎的功效,對於降低關節炎引發的疼痛感有一定成效。

不過薑吃過多容易導致上火、長痘痘、喉嚨痛,亦有可能影響血壓和凝血功能需注意。

吃薑不只暖身 薑醇抗氧化、抗發炎
吃薑不只暖身 薑醇抗氧化、抗發炎

好食材想吃又怕補過頭,跟營養師一起做麻油菇菇雞炊飯讓你「輕補」不發胖!

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