早上空腹別喝牛奶?營養師破解4大牛奶迷思

「上班快來不及了,先喝個牛奶再出門吧!」「可是,網路上說早上空腹喝牛奶會拉肚子,而且容易打瞌睡耶!」現代網路充斥著各種內容農場的訊息,您確定接收到的是正確觀念嗎?以下將由專業營養師針對網路盛傳的4大喝牛奶迷思一一解答,教您如何健康喝牛奶!

迷思1/早上不能空腹喝牛奶?

許多人習慣早上起床喝牛奶當早餐,但有的人認為清晨空腹喝牛奶,容易導致腹瀉;另有些人認為早上的胃酸過多,空腹喝牛奶,會和牛奶中的鈣質產生化學反應,形成沈澱性的化學物質,不利營養吸收。

對此,聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,空腹喝牛奶會導致腸胃不適,在臨床上並不常見,大致只有以下幾種情況:

(1)「乳糖不耐症」患者,因體內乳糖酶不足,無法有效地消化和吸收乳糖,因此才會有喝牛奶後腹部絞痛、腹脹或腹瀉的現象;

(2)部分患者生病後腸道黏膜萎縮,腸道內雜菌增多,造成乳糖分解成半乳糖的功能變差,腸道不易吸收,因此可能出現喝牛奶腹瀉的現象;

(3)另有些人的腸胃對溫度比較敏感,空腹喝冰牛奶,可能也會有輕微拉肚子的現象。這也就是說,如果您不是這3種人,空腹喝牛奶並不會有太大的影響,免驚啦!

以綠茶或抹茶混搭牛奶,容易讓茶中單寧酸和牛奶中的鈣質結合,形成不容易被消化的物質,進而影響鈣質的吸收。
以綠茶或抹茶混搭牛奶,容易讓茶中單寧酸和牛奶中的鈣質結合,形成不容易被消化的物質,進而影響鈣質的吸收。

至於空腹喝牛奶是否妨礙營養的吸收,侯玟伊營養師指出,雖然牛奶中的「酪蛋白」成分有凝乳化的特性,但整體來看,牛奶還是好吸收、好消化的食物,比較需注意的是骨質疏鬆症患者喝牛奶時別同時攝取高單寧酸食物(例如:紅茶、綠茶或咖啡)或高鐵質食物,高單寧酸加高鈣、高鐵質加高鈣,都容易阻礙人體對牛奶鈣質的吸收,最好間隔喝咖啡、茶的時間1小時以上避免影響吸收。

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