三角飯糰、熱咖啡、茶葉蛋...台大化工博士告訴你:從早到晚,你在便利商店吃下多少「塑化劑」?

就算不加熱,只要與食物接觸,未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中,尤其當接觸富含油脂的食物,更容易易「溶」出來。

小習慣、更安心:超商外食安心小撇步

早上進公司前,買杯熱美式咖啡提振精神;中午肚子餓了,從奮起湖的火車便當,到高蛋白低碳舒肥便當,各種風味一俱全;覺得肚子空空睡不著,各大知名餐廳熱呼呼的飯團立刻滿足宵夜需求;朋友臨時約家裡喝酒聊天,點心、小吃、魯味樣樣不缺。

這些聽起來超夢幻的生活,在台灣一點都不稀奇:因為有萬能的便利商店。便利商店提供的各項飲食服務,不止滿足生活中各種情境下「食」的基本需求,還開始提供更多元化、精緻化的選擇。但不知道大家有沒有發現:去夜市、路邊攤享受美食,或是享受外送外帶的時候,我們會很在意「有沒有塑化劑溶出」、「塑膠袋耐不耐熱」,但是在便利商店購物,我們很自然而然的就覺得,一切都是安心、安全,理所當然的。

真的是這樣嗎?

基本邏輯不會變 - 不會有大事,但小習慣可以更安心

會有這些「擔心」和「疑慮」,不外乎是因為包裝材料使用了塑膠。塑膠是一種是高分子聚合物,根據種類不同,擁有不同的特性:有些堅固、有些柔軟、有些耐熱、有些透明度高……再加上成本低廉、好加工,所以是食品包裝的寵兒。

面對食品包裝的塑膠,第一件要注意的就是耐熱溫度。如果溫度範圍不對,就不建議使用。就算在溫度範圍,也不建議長時間、反覆加熱。

再來,塑膠是由許多「單體」聚集而成的「高分子」,製造過程中,難免會有未聚合的單體,即便在溫度範圍內,還是可能會有單體溶出。再加上部分塑膠為了更柔軟好用,會加入塑化劑。就算不加熱,只要與食物接觸,未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中,尤其當接觸富含油脂的食物,更容易易「溶」出來。

簡單說,注意溫度範圍、避免反覆加熱,以及避免長時間與食物接觸,就是最重要的原則。

接下來,就來一一看一下超商中常見的狀況吧~

熱咖啡 – 拿掉杯蓋直接喝比較好
市面上的熱咖啡杯蓋,使用的是聚丙烯(PP,Polypropylene,回收編碼5號)。PP的耐熱溫度約在100~130℃,一般情況下,不會有變形的問題;因為製程不需要加入塑化劑,所以也不會溶出。不過還是建議,到了辦公室飲用時,把杯蓋拿掉直接喝,盡量降低塑膠單體、色料溶出的可能性。

茶葉蛋 – 剝蛋殼再吃很OK
肚子餓的時候,一顆熱騰騰的茶葉蛋,暖胃又暖心。超商裡裝茶葉蛋的塑膠袋,使用的是生活中應用最廣的塑膠:聚乙烯(PE,Polyethylene)。塑膠袋用的是低密度聚乙烯(LDPE,回收編碼4號)。PE本身夠柔軟,所以不需要添加塑化劑,但是LDPE耐熱溫度只有70~90℃,如果是從沸騰的滷汁中撈出的茶葉蛋,的確有可能超過這個溫度。但別擔心,吃茶葉蛋一定會剝蛋殼掉,基本上問題不大。

三角飯糰 – 不要過度加熱 
三角飯糰的包裝很神奇,不止可以看到飯糰,打開前海苔跟飯糰是分離的,讓海苔不會濕掉。但它的材質是OPP(Oriented Polypropylene,定向拉伸聚丙烯),跟咖啡杯蓋一樣,是聚丙烯(PP,Polypropylene,回收編碼5號)。把PP在特定的溫度跟壓力下,定向拉成薄膜狀,就是包裝飯糰、三明治用的OPP薄膜。這個工法有個好處:不需要加入塑化劑,就可以達到類似的效果。PP耐熱溫度約在100~130℃,微波加熱基本上問題不大,不用太擔心。但有兩點要特別注意:第一,不要超過建議的微波時間,以免過熱;第二,吃的時候,還是建議從袋子中整個拿出來再吃。

飯盒、便當 – 注意透明上蓋 
超商便當為了讓大家可以對菜色一目了然,通常都會使用透明上蓋。一般來說,黑色底座是PP,透明上蓋則是OPS(Oriented Polystyrene,雙軸延伸聚苯乙烯)。聚苯乙烯(PS,Polystyrene)耐熱溫度大概是在70℃~90℃,夏天享用冰品的6號湯匙,就是PS,所以不適合熱食。食品包裝對PS的純度有要求,不至於有超標的苯乙烯溶出,但為了安全起見,微波後記得盡快把上蓋移除,沒吃完帶回家再加熱,也請換成陶瓷、玻璃容器,比較安心。

基本上,在正式通路販售的商品,在食品安全上,都有政府規範的檢驗標準,也經過政府、業者的把關,所以大家可以放心享受超商美食,不需要杞人憂天。但養成一些習慣,可以進一步降低風險,吃的更安心,何樂而不為呢?

責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

作者簡介_謝玠揚 博士

謝玠揚,台大化工博士,在30歲那年創辦醫美保養品牌Neogence霓凈思。近年來成功打入東南亞及歐美數十國市場,努力為台灣品牌走上國際。

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