痘痘、粉刺好不了，恐是「麩質」過敏！營養師告訴你：可吃這5種「無麩質食物」

我該吃無麩質飲食嗎？

痘痘粉刺好愛長怎麼辦！建議少油炸、早睡早起身體好之外
還可以戒麩試試看，也就是戒掉含有麩質的食物！

麩質食物

麩質是一種可以增添食物的筋性及黏性的特殊蛋白質，存在小麥、大麥、黑麥等穀物中，可以賦予食物豐富的口感。如麵包、麵條、PIZZA、義大利麵、麵粉、啤酒、蛋糕、餅乾、鬆餅。

5種無麩質食物

• 穀物：白飯、糙米、紫米、燕麥（有無麩質標示）、藜麥、地瓜、玉米
  
• 澱粉：粉圓、馬鈴薯粉、玉米粉
  
• 蛋白質：肉類、海鮮、雞蛋、豆類、乳品
  
• 蔬果
  
• 油脂：堅果、沙拉油

哪些人需要無麩質飲食

由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，容易在某些人身上會引發過敏反應，像是消化不良、腹瀉、痘痘、粉刺等症狀。

麩質敏感粉刺痘痘長不停

對麩質敏感也是造成粉刺痘痘沒辦法改善的原因之一！
比起持續的藥物治療，更建議以無麩質飲食來改善粉刺痘痘惡化的情形

小麥過敏

免疫系統誤將小麥中的麩質或一些其他蛋白質當作病毒或細菌等致病因子所致。免疫系統產生蛋白質抗體，讓免疫系統做出反應，這種反應可能導致呼吸困難等症狀。

乳糜瀉

是一種人體腸道受到麩質刺激而引起的腸道過敏反應，會造成吸收不良、腹瀉情形，因此無麩質飲食是治療乳糜瀉唯一有效的方法！

小提醒：若確認要執行無麩質飲食建議要先進行專業營養諮詢評估再施行！

吃錯無麩質飲食讓你胖

無麩質食物可以幫助治療疾病症狀，但是研究發現不均衡的無麩質飲食可能導致體重增加、總膽固醇上升，進而導致肥胖及心血管疾病，執行無麩質飲食2年後有8成（81%）的人都變胖！

主要可能原因是執行無麩質時對於無麩質產品口味不滿意，所以慢慢轉變了飲食習慣為高油高糖甜食及含糖飲料增加，蔬果越吃越少造成的！

所以在進行無麩質飲食的同時也要注意均衡飲食，6大類食物都要攝取蔬果吃足，並且以天然的食物為主！

Reference
Marciniak, Martyna, et al. “Multidimensional disadvantages of a gluten-free diet in celiac disease: A narrative review." Nutrients 13.2 (2021): 643.

本文獲「程涵宇營養師」授權轉載，原文：我該吃無麩質飲食嗎？

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙