年菜吃太多、腸胃還在撐？日本人的「年後修復餐」是這一碗！補充纖維、幫腸胃重開機～

每年1月7日，日本有吃「七草粥（ななくさがゆ，Nanakusa-gayu）」的習俗。這碗看似清淡的米粥，對許多日本人而言，不只是延續千年的年中行事，更象徵著在新年熱鬧過後，讓身體與生活節奏回到日常狀態的起點。

在連日享用年菜、酒精與高油高鹽料理後，七草粥被視為一頓「讓腸胃暫時休息」的過渡型飲食。從現代健康角度來看，這樣以清淡、低刺激為主的飲食安排，正好符合年後腸胃調整與身體修復的原則！

七草粥的由來

七草粥的起源可追溯至中國古代的「人日（じんじつ）」，後在奈良、平安時代傳入日本，並融合日本原有的「若菜摘み（採摘初春嫩草）」習俗，逐漸發展成現在熟知的七草粥文化。

在日本的年中行事中，1月7日屬於「五節句」之一的「人日の節句」。這一天吃七草粥，象徵祈求一年無病息災、身體安康，也意味著正式告別新年慶祝模式，回歸日常生活節奏。

為什麼年後要吃七草粥？

從營養與消化角度來看，七草粥之所以能流傳千年，並非因為它有神奇療效，而是它在年後飲食中，扮演了一個「剛剛好的角色」。

讓腸胃真正休息

年節期間常見高脂肪、高鹽分、高熱量飲食，容易讓胃腸長時間處於負荷狀態。七草粥以米粥為主體，質地柔軟、油脂極低，能有效降低消化負擔，讓腸胃有喘息的空間。

補充纖維，卻不刺激

七草本身多為嫩葉或根莖類，提供適量膳食纖維，有助於改善年後常見的腹脹、排便不順，但又不至於因纖維過多而引起腸胃不適。

幫助味覺與飲食節奏「重置」

長時間重口味飲食，容易讓人對清淡食物失去感受力。七草粥的淡雅風味，反而能幫助味覺回到平衡，也有助於接下來的飲食控制。

心理上的「新年重開機」

在日本文化中，七草粥也是一種心理儀式，提醒自己新的一年不只是繼續吃，而是開始照顧身體。這樣的飲食轉換，對現代人同樣具有象徵意義。

春之七草是哪些？七種草，其實各有角色

傳統所說的「春之七草」，指的是早春時節萌芽的七種植物，日本人會在唸誦歌謠後將其切碎入粥：

1. せり（Seri，水芹）
   
2. なずな（Nazuna，薺菜）
   
3. ごぎょう（Gogyō，鼠麴草）
   
4. はこべら（Hakobera，繁縷）
   
5. ほとけのざ（Hotokenoza，寶蓋草類）
   
6. すずな（Suzuna，蕪菁）
   
7. すずしろ（Suzushiro，白蘿蔔）

現代日本家庭多半使用栽培蔬菜或市售「七草組合」，不再強調野外採集，重點在於「象徵與飲食型態」，而非百分百還原原始植物。

七草粥簡易營養分析：清淡，卻不是沒營養

從營養角度來看，七草粥並非「營養爆表型」料理，而是一種低刺激、溫和補充型飲食，特別適合在身體需要修復而非進補的時候。

• 水芹：含鉀與鐵，有助水分代謝
  
• 薺菜：含維生素 C 與纖維，有助腸道調整
  
• 鼠麴草：傳統上被視為喉嚨保養草本
  
• 繁縷：含礦物質與纖維
  
• 寶蓋草：象徵性植物，代表平安
  
• 蕪菁：含消化酵素與鉀
  
• 白蘿蔔：含酵素與水溶性纖維，助消化

整體重點不在單一營養素，而在「低油、低鈉、好消化」的組合設計。

七草粥怎麼煮？台灣家庭也能輕鬆做

若無法取得完整春之七草，其實完全不影響實作。日本官方與多數家庭也認為，只要掌握原則即可。

家庭版七草粥作法

材料（2人份）：白米1/2杯、水5～6杯、綠色蔬菜適量（菠菜、芹菜、青江菜、白菜嫩葉等）、白蘿蔔或蕪菁少量、鹽（可不加）

作法：
白米洗淨後加水，小火煮成稀粥。
蔬菜切細，於最後 1～2 分鐘加入。
視個人口味加少量鹽即可。重點不在調味，而是保留食材的清爽感。

哪些人吃七草粥要特別留意？

• 腸胃正在腹瀉、極度虛弱者：蔬菜比例可再降低
  
• 腎臟病需限鉀者：減少水芹、蘿蔔葉
  
• 幼童與高齡者：食材切細、煮軟即可

七草粥為何值得現代人學習？

七草粥能流傳千年，不是因為它「補」，而是因為它懂得停。在節慶之後，給身體一個不刺激、不過量、卻有節奏的飲食過渡，正是現代人最容易忽略、卻最需要的健康智慧。

參考資料：農林水産省、客觀日本、日本長野縣松本市官方觀光指南、山梨縣厚生連、日本獨立行政法人農畜產業振興機構

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責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙