腸病毒估6月爆高峰！專家提醒：兒童「這食物」吃不夠恐削弱免疫，早餐1調整補營養

邱政洵理事長強調，攝取高維生素C、高膳食纖維水果，可幫助免疫系統的協調與強化。（圖／兒童感染症醫學會提供）

撰文者：林勻熙整理2026-04-22

國內腸病毒疫情進入流行期，預估6月達到高峰。醫師提醒，營養失衡容易導致免疫力下降，尤其水果攝取不足對兒童健康影響甚鉅，會直接導致免疫防線薄弱、生長發育受影響與腸道免疫失衡。建議家長可從早餐開始調整，優先選擇高營養密度、高維生素C、高膳食纖維的水果，及早為孩子補齊免疫缺口，維持兒童免疫力。

逾九成兒童水果吃不夠削弱免疫防線

你今天吃水果了嗎？2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查發現，超過八成民眾水果攝取不足，7至12歲僅6.4%達到「水果兩份」的建議攝取量，家長僅5.9%達標。

台灣兒童感染症醫學會理事長邱政洵教授指出，水果是六大類食物中最被忽略，卻是對免疫最關鍵的食物。維生素C不足會直接導致白血球殺菌力下降，使得兒童面對感染症的易感性大幅上升；而水果含有的膳食纖維是維持腸道70%免疫細胞運作的關鍵，膳食纖維的雙重缺口將削弱全身免疫細胞功能的協調與強化。

此外，多數民眾偏向選擇高澱粉、高蛋白、低營養密度的早餐，容易導致血糖波動劇烈、上午疲勞、注意力渙散、飢餓感提早出現。邱政洵提醒，若長期三餐飲食營養密度過低，會影響免疫力與健康發展。建議可從早餐開始加一份高營養密度水果，有助於快速補充營養素並有效提升營養密度。

早餐加一份高營養密度水果降低發炎提升免疫

所謂的「高營養密度」指的是，每單位熱量中，提供越多17種必需營養素（維生素、礦物質、膳食纖維、優質蛋白質），其營養密度越高；而高營養密度食物指的是能以「最少熱量」獲取「最完整的保護」。

董氏基金會主任許惠玉表示，水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，能抗氧化、抗發炎並協助調節體內免疫反應。剛出爐的《臺灣美日飲食指南2026草案》與《美國飲食指南2025-2030》均強調「選擇原型、高營養密度食物」，每天攝取多種顏色蔬菜與水果。

針對國人普遍水果攝取不足之情況，建議每天早餐加一份高營養密度的原型水果，如奇異果、芭樂或小番茄。許惠玉說明，因為早餐空腹最久，為補充關鍵營養的最佳時機，能在一天的開始啟動免疫防護並為腸道益菌提供能量，且高C高膳食纖維的水果除了好營養之外，好準備、好攜帶、好攝食，融入早餐相對方便。

營養補充品無法取代天然水果！醫揭營養協同作用關鍵

台灣兒童感染症醫學會常務監事黃玉成教授強調，均衡營養、規律運動、充足睡眠與情緒／壓力管理是維持免疫力四大支柱的核心基礎。針對許多民眾依賴營養補充品以提升免疫力的做法，他澄清：「維生素與單一補充劑無法取代天然水果的營養價值。」以奇異果為例，其含有的天然維生素C、膳食纖維與多酚類能產生協同作用，除了有助於免疫力，亦能降低疲勞感、改善情緒困擾並提升幸福感。

黃玉成進一步說明，國際研究統整奇異果相關論文發現，透過攝取奇異果補充維生素C，可有效提升維生素C利用率，並可提升淋巴細胞與吞噬細胞的活性，顯著縮短上呼吸道感染（感冒）的持續時間與嚴重度。此外，一篇2023年刊登於《Food Research International》的論文發現，奇異果的膳食纖維有助於改善便秘，以及幫助腸道菌叢增生的功能，且主要增生的益菌有助於全身免疫細胞功能協調與強化。至於，多酚類為重要的協同因子，可使天然水果在相同的單一營養素含量中，有更高的利用率。

臨床對照試驗也證實，透過攝取奇異果補充天然維生素C，其在情緒困擾的改善與活力提升的效果上，皆顯著優於單一維生素C片劑，且效果更持久。因此，黃玉成建議，可優先選擇高營養密度、高維生素C、高膳食纖維的水果，讓其產生的協和作用快速補齊免疫缺口，維持兒童免疫力。

水果攝取三大迷思破解提前2至4週為免疫力超前部署

另外，針對「果汁等於水果」、「補充維生素即可提升免疫力」及「避免變胖應該減少水果攝取」三大水果攝取迷思，許惠玉強調市售果汁在加工過程常會過濾纖維並添加糖分，容易導致血糖快速升高，且原型水果含有的天然營養也並非維生素可以取代。她亦提醒，只要控制食用份量或選擇低熱量高營養素的水果，其富含的膳食纖維與各種營養素，並不會導致體重增加。

黃玉成提醒，天然食物的免疫效果需要數週的時間積累（如血漿維生素C達飽和需2週），應把握腸病毒與流感高峰到來前2至4週，提前建立「早餐加一份高營養密度水果」的習慣，每天吃足兩份水果，維持兒童免疫力。

最後，兒童感染症醫學會與董氏基金會共同呼籲，注重兒童的健康與免疫系統發展，須注意營養均衡建立，特別是水果更是六大類食物中最容易被忽略的免疫關鍵，提醒家長及早為孩子建構免疫防護網，鞏固兒童的免疫防線。