當個魚饕客

黑毛》
釣客拚死吃，海裡的黑色黃金

經常在行經東北角的濱海公路時，可以看到岩石岸上站著一些釣客，不畏天寒雨冷，無視風強浪高，即使旁人再如何為之捏把冷汗，仍然一竿在手，其樂無窮。究竟是什麼美味讓這些釣客不顧危險的瘋狂垂釣？說來奇怪，一種其貌不揚，價格不貴，俗稱「黑毛」的魚，就是他們熱中的目標。而且每年台灣因這種磯釣被大浪捲走，失去寶貴生命的人，為數不少。

黑毛魚嗜食生長在岸邊的石髮藻，但是要靠大浪沖打才能將石髮藻帶入海中。俗稱青苔、黑毛菜的石髮藻，有獨特的香氣，黑毛魚吃這種海藻，滋味比其他魚種更好，不但肉香濃郁，且肉質亦富彈性。尤其到了魚吃海菜餌的最盛期，為了消化滿肚子的藻類，黑毛的腸子會變厚，此時的魚腸用來煮薑絲清湯，滴上黑麻油提味，便是令人傾心的美味。黑毛的釣場就在基隆、宜蘭的東北角海岸，交通方便，所以釣友甚多。但因為擇地不慎，或安全措施不足，被大浪吞没而發生意外的人不少。所以黑毛可說是奪走最多人命的美味魚。俗語說「拚死吃河豚」，在台灣則應說「拚死吃黑毛」才更符合實情。

台灣東北角冬天時經常陰雨綿綿，潮間帶長出的美味石髮藻被大浪沖刷下海，成為黑毛魚的食物，魚肉因此變好吃，這就是所謂的旬之味。但好景不常，因為釣客發現改用味道濃郁的南極蝦當釣餌、誘餌，黑毛可以迅速上鉤，但快速豐收的結果就是資源量銳減。

黑毛多吃做為誘餌南極蝦的結果就是變得特別肥，卻無法產生深層的甜質與香味，所以饕客多半不太喜愛。同一種魚，有些吃海藻長大，有些則是吃南極蝦，味道各不相同，所以美味評價的高低落差很大，成為最受爭議的魚種。