愛吃海鮮 一定要看的10個購買指南

全世界的海鮮指南

挽救日益枯竭的漁業資源，主要的方法有限漁及復育兩種。限漁又包括：

1.投入管理（限時、限地、限漁法、限船）
2.產出管理（數量、体型、效率、漁獲）
3.綜合管理（配額，如責任制漁業）

劃設海洋保護區（Marine Protected Area, MPA）或保留區（禁漁區） 其實是最簡單、最經濟、最有效的限漁及復育資源的方法，比起仍有爭議的投放人工魚礁，以及成效評估困難的種苗放流更好。

但由於「限漁」或「慢漁」常被認為會影響許多人的生計，故不易推動，而MPA之 劃設及落實有效管理又不如預期，因此近年來保育團體開始積極推動「生態標章」制度，希望從消費者自己作起，依據「海鮮指引」來買對的魚、吃對的魚，鼓勵只 吃符合永續的「綠色海鮮」，包括「底食」及「素食」等運動，加強海洋保育之宣導教育，希望每個人均能由日常生活中來協助海洋保育。

其實消費者在逛超市和上館子時所做的決定，就會對海洋多樣性產生直接的影響。因為目前我們所購買的水產品中只有一小部分是合乎永續理念的，但輿論壓力出現後情況應會逐漸改觀。因此，消費者也應要有覺醒，畢竟「沒有買賣就沒有殺害」。

全世界最大的零售商沃瑪（Wal-Mart）已從2011年開始，只販售經海洋管理委員會（MSC）所認證符合保育的魚類。魚柳之領導品牌「鳥眼」，目前採購的魚類產品中也有三分之二是合乎永續標準。速食店龍頭麥當勞在其麥香魚中，只採用資源量及漁法永續的阿拉斯加狹鱈等。

全世界已有19個國家製作該國的海鮮指引，並放在全球海鮮指引網站上供查詢，此網站專為行動上網設計，將海鮮產品分成建議勿吃、想清楚再吃、及建議可吃的三大類。饕客們可在餐廳點菜時，使用手機查詢所在國家地區適合的海鮮。

進入全球海鮮指引網站，讀者可以直接點選所在國家的國旗圖示，然後點選魚名，接下來會有三種圖示分別表示：

建議勿吃

想清楚再吃

建議可吃

台灣的海鮮指南

購買海鮮時，建議依循以下原則：

1.養殖魚 > 海洋捕撈魚（野生魚類已經越來越少）。
2.常見種 > 稀有種。
3.銀白色魚種 > 有色彩的魚種。
4.迴游種 > 定棲種（前者種類少數量多）。
5.泥沙棲性物種 > 岩棲性物種（後者種類多數量少）。
6.不買長壽的掠食性魚類（重金屬含量高）。
7.不買養殖的蝦、鮭、鮪（其餌料為魚粉或下雜魚）。
8.購買養殖的吳郭魚、鯉魚（其餌料為植物性餌料）。
9.購買食物鏈底層的海鮮—底食原則。
10.不買非使用永續漁法撈捕的漁獲。

本文為中院院生物多樣性研究中心執行長邵廣昭，撰寫之「海鮮指南」（原文編撰於2010/12/19編撰，廖運志2011/12/15修訂），為了挽救日益枯竭的漁業資源，在享受海鮮美食之前，先參考這份指南上的選購原則，一起來保護海洋。全文請點選這裡閱讀。

《延伸閱讀書目》

• Sylvia A. Earle（2004）王惟芬譯（2008）《挑戰海洋盡頭－行動議程》五南出版社
• Taras Grescoe（2008） 陳信宏譯（2009）《海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動》時報文化出版
• 邵廣昭（2000）《藍色運動：尋回台灣的海洋生物》 聯經出版社

※本文獲「上下游新聞市集」授權轉載