上班族養生　四大排毒法

牛有藥、豬有毒、雞有病，我們已經不知吃下多少食物毒素，那到底該怎麼排毒呢？

新光腎臟科主治醫師江守山表示，當毒素吃進體內，會被腸胃道吸收，而所有腸胃道的血液，第一個會先流經肝臟做初步的解毒，因此，肝臟會是第一個受害器官。接下來，沒有完全被肝臟解毒的毒素，會隨著血液流到腎臟，再由腎臟排除。有些毒物如三聚氫胺（一種化工原料，曾被不肖商人加入奶粉中，增加蛋白質含量），肝臟無法解毒、代謝，即是由腎臟排除，在排出體外的過程中會形成結晶，造成腎結石，而含有三聚氫胺的尿液，也會導致膀胱癌。

火腿易致癌，少吃加工肉品

而很少部分的脂溶性毒素，則會經由腸肝循環，從膽汁排到腸道中，由糞便中排出。如火腿中的添加物硝酸鹽，代謝過程會產生致癌物，還有一部分毒物，則是由腸、肝循環排除，要避免這些傷害，就是要少吃加工肉品。

陳潮宗中醫診所院長陳潮宗指出，中醫認為，吃進身體裡的毒素，可以多吃一些解毒的食材及中藥，幫助毒素，從糞便及尿液中排出去。

而化學成分、食品添加物，有可能增加癌病的產生，可多吃解毒食材來化解，像食物中的綠豆、紅豆、白木耳、黑木耳、番茄、西瓜、奇異果，以及中藥的人參、甘草、紅棗、菊花、黃芩、黃連、梔子等。陳潮宗也特別強調，坊間有很多所謂的排毒餐，吃了會讓人長痘痘、皮膚發炎，卻宣稱是在排毒，純粹是無稽之談，這可能是中毒的副作用，一定要當心。

在預防方面，台灣營養學會理事長王進崑表示，「消費者要學習的是多關心店家的食品來源，並且運用挑選食材的技巧，千萬不要太集中吃某些特定食物，可分散飲食的風險，避免毒物累積。」尤其吃豬肉料理時，可以多留意五花肉，如果五花肉的肥油，非常薄又非常的少，瘦肉比例過高時，代表有可能是餵了瘦肉精（即乙型受體素）的豬。選擇牛肉時，建議可吃台灣本土產的牛肉。江守山說，「我目前已經實際抽驗過二十多批的台灣牛，目前還沒有驗到含瘦肉精的樣品，台灣牛相對來說，是比較安全的選擇。」。

動物內臟易藏毒，少碰為妙

此外，動物的肝、腎是毒藥物代謝排除途徑，可能殘留較高的藥物量，尤其瘦肉精容易積蓄在肺臟。而毒藥物、重金屬易累積在動物的油脂、骨骼中，因此，建議少吃動物的內臟、皮、脂肪、骨頭湯。

而中醫認為，當體內毒素累積到相當程度，肝功能跟腎功能會出現一些異常，出現皮膚病，像是過敏、長痘痘、瘡癤，易口臭、便秘等。