驚！每天吃一碗白飯，容易得糖尿病？

亞洲國家的主食大多是白米飯，有研究發現，經常吃白米飯可能會增加第二型糖尿病的罹患風險。

研究者們調查四個不同研究的資料，兩個來自亞洲國家（中國與日本），另兩個則是西方國家（美國與澳洲）。所有的觀察對象在研究一開始均未罹患糖尿病。

亞洲地區的人們平均每天攝取4份白米[註]。而西方人則是一週吃不到5份。研究發現吃越多白米的人，發展成第二型糖尿病的風險越高。此外，第二型糖尿病通常與肥胖有關。

根據這個研究的調查結果，每天多攝取一份白米糖尿病的風險就會增加約10%。此研究發表於BMJ期刊上。

研究的設計並無法呈現出吃白米如何增加糖尿病的風險，不過研究者，哈佛大學公共衛生學院的講師Qi Sun醫師認為，有個理論可以支持為什麼常吃白米飯會有這樣的結果。白米飯的升糖指數相當地高，也就是說，吃下它後會使血糖快速攀升。此外白米飯的纖維量很低，而纖維有助於減少糖尿病風險。

比較值得注意的是不是只有白米飯才會這樣，其他「白的澱粉食物」，如白麵包、白義大利麵、馬鈴薯也會有相同的影響。

以糙米飯替代白米

Sun醫師建議以全穀類來替代白碳水化合物。當然這不是要我們都不要碰白米。適量才是關鍵：「每週吃1～2兩次白米或是其他白碳水化合物是可以的。」