潤餅包好多高麗菜、豆芽菜無負擔？熱量逼近一個便當

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）潤餅，多半豆芽菜與高麗菜就占去大半空間，額外頂多幾匙花生粉，以及香脆的蛋酥提提味，外頭再以薄薄的餅皮溫柔包覆，便能大功告成，也因此，不少人會誤認，潤餅其實是小點心，熱量不高，反而因能吃到不少蔬菜，而大感健康放心，但可別誤會！一捲潤餅，熱量最高可達五百卡，就快逼近一個便當熱量，倘若太放心，恐怕會因此增肥。

潤餅減熱量撇步：在裡面包水果　

但其實要降低潤餅的熱量，還是有些撇步，若能在家裡親手包潤餅，餡料更能因為控制調配得宜，而吃出真正的健康，像是，潤餅內餡盡量選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜當潤餅內餡，例如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等。另外，搭配季節性的新鮮水果，如椪柑、小番茄、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等，不僅口味清爽，也可增加飽足感。

潤餅皮熱量高　五花肉建議改川燙雞絲

其中，潤餅內餡應少用飽和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥等，可改用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代，若想添加含油脂的油麵，則建議以川燙方式減少油量。另外，兩張潤餅皮相當於1/4碗飯的熱量，若民眾吃了1份以兩張皮包半碗油麵的潤餅，則記得當天飯量減少半碗，避免熱量攝取過多。

另外，市售潤餅添加的花生粉通常混合糖粉，而攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，還會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險。因此，國民健康署建議民眾製作潤餅時，應不加糖粉或用新鮮水果的甜味取代。

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