夏季會有化工牛奶？專家：網路謠言都騙人！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）時值夏季，正是不少水果的盛產時刻，例如，清涼多汁的西瓜，或是通透圓潤．肉質如玉的荔枝，都是仲夏之間，消暑聖品，然而，只要高溫超過三十三度以上，台灣酪農臉色，可說與荔枝的紅豔外衣形成強烈對比，慘綠一片。原因就出自，乳牛乳汁分泌量，會隨著高溫炎熱，而大幅下滑。

但台灣的牛乳需求量那麼大，怎麼廠商還是拿得到乳源？網路因此盛傳，是因為酪農會施打荷爾蒙，促進牛隻分泌乳量，以確保乳源能夠持續順暢。然而，台大動物科學系教授陳明汝直言，台灣沒有化工奶，錯誤的謠言將扼殺本土酪農業的發展。

國內法規：牛隻不得施打生長素催乳

陳教授進一步說明，部分國家確實可以合法使用抗生素於乳牛飼料、注射生長激素促進泌乳。但台灣採歐盟管理標準，不准使用抗生素於乳牛飼料或注射生長激素以增加乳產量。

因此國內大廠在進行生乳收購時，一定會有藥物殘留的檢驗程序，若發現殘留值超標除了整批退或銷毀，更會追溯酪農場的責任，台灣優良農產品發展協會CAS更會定期抽驗鮮乳產品，因此酪農不太可能冒險施打激素或抗生素。

網路辨別方式　都是謠言

過去網路曾有傳言，部分廠商在缺乳期會以奶粉、濃縮還原乳混充鮮乳販售。更有網友及媒體提出可以「口感濃」、「香味重」、「加醋會凝結」等方式實驗辨別假鮮乳，但這些都是錯誤的辨別方式 。 陳明汝教授解釋，鮮乳的口感香味與牛種、牛乳品質、脂肪球大小，均質與否、殺菌方式有關。且口感、香味皆屬於個人的主觀感知，用來判斷鮮乳真偽準確度低。

此外，鮮乳加醋凝結，主要來自鮮乳中蛋白質遇酸變性凝固沉澱，但即使是乳粉、濃縮還原乳，只要按照比例調和，蛋白質成分並不會少於一般鮮乳，因此亦非良好的判斷方式。也因此他提醒，切莫相信網路謠言，以免對酪農造成傷害。

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