肉鬆好好吃　哪些人不宜吃？

(健康醫療網／記者關嘉慶報導)

肉鬆是很好吃的食品，小孩若是生病沒有胃口時，媽媽就會買肉鬆搭配著稀飯給孩子吃，甚至是老人家牙齒不好，也多會愛吃肉鬆；不過，營養師提醒，肉鬆是加工食品，會用大量的油、醬油、糖與鹽調味，尤其是糖尿病人及腎臟病人，就不宜吃肉鬆。

糖尿病+腎臟病+控油者

衛福部桃園醫院營養師施桂梅表示，肉鬆是加工食品，在製作的過程中，會用到很多油、醬油、糖與鹽調味料，一般糖尿病患者與腎臟病患者則是不適合吃這些加工食品，至於要控制油份攝取者也較不適合吃肉鬆，因為肉鬆確實是含油脂量較多，還有小孩子也最好少吃。

易使血糖上升　影響腎功能

施桂梅營養師指出，加工食品所使用的糖與鹽含量會較高，糖尿病人易血糖上升，腎臟病人會因為吃太多鹽不易排出，而影響到腎功能，甚至加工食品會添加磷酸鹽使口感變好，腎臟病人都不宜吃，而且腎臟病人要控制蛋白質攝取量，所以蛋白質的來源應該要以天然的為宜。

吃肉鬆不會致癌

另外，網路上甚至有指稱吃肉鬆會致癌；對此，施桂梅營養師認為不致於。她說，吃肉鬆不致於會造成致癌的危險，而有些廠商會在肉鬆的製作過程中，添加豌豆粉，這只是會增加肉鬆的量，並不會有致癌的疑慮，倒不必擔心；不過，要吃肉鬆最好還是選購有信譽的大品牌才有保障，或是自行製作肉鬆也較安心。

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