恍神體虛又貧血　多吃菠菜！

（優活健康網編輯部／綜合整理）不知道大家心中是否有著「沒問題青菜」。沒問題青菜，顧名思義就是只要吃了它就應該沒問題的青菜。身體虛弱啦，有點晃神啦，或是最近沒吃青菜啦，這種時候，我心裡會有一種「吃了它就沒問題」的青菜，你沒有嗎？譬如，我的朋友把高麗菜當成沒問題青菜。擔心青菜不夠時，就把高麗菜切成絲，加在菜單裡。有人用番茄，也有人用南瓜。

頭暈、快要感冒的時候　可多吃菠菜

我的「沒問題青菜」是菠菜。只要吃了菠菜，就覺得一切迎刃而解。當然我很明白，青菜不夠、有點頭暈，或是快要感冒的時候，並不是光吃菠菜就能解決。必須均衡攝取肉類、其他青菜和米飯。但是，如果我現在想要吃點什麼，給自己打打氣的話，腦海中浮現的卻不是肉，而是菠菜。〈肉類平常都在吃，不太有SOS感。〉

為什麼是菠菜？並不是大力水手的影響。現在雖然極少出現這種事，但十歲左右，我經常發生貧血，坐電車或在路上，突然砰地一聲摔在地上。跟父母說，今天又貧血了……的話，他們總是擔心過度而發起脾氣來：「不是叫你多吃點豬肝和菠菜嗎！」那段時間因為太常昏倒，也去看過醫生。除了吃藥外，醫生還遞了紙條給我：「最好補充點這些東西」上頭寫的還是菠菜和豬肝。那時我討厭豬肝味，所以拚命吃菠菜。暈倒的是我自己，我也想盡力改善，畢竟很丟臉。

菠菜有澀味　先汆燙再烹調比較好

十幾歲的時期，幾乎所有的青菜我都不吃。菠菜是我少數一點都不討厭的青菜。汆燙好吃，拌黑芝麻也好吃。用奶油炒好吃，用奶油炒過，放進耐熱皿加顆蛋烤一下也好吃。我家經常做菠菜焗烤的料理，這也是我最愛的一道菜。把洋蔥、培根和菠菜炒一炒，用白醬拌勻，撒一點起司放進烤箱烤，十分簡單的料理。沒放通心粉也沒放白飯，現在我也常做這道菜。

菠菜有澀味，這一點我直到自己下廚才知道。先汆燙一次再烹調會比較好，但超怕麻煩的我覺得「汆燙一次」太麻煩了。因為反正之後還要煮嘛。所以經常切好就直接下鍋了。炒過之後，澀味也不太明顯了。我曾經失敗過一次，用菠菜和豬肉做豬肉涮涮鍋。那時我也嫌麻煩，菠菜煮都沒煮，切好就直接丟進鍋裡，因為加了柑橘醋，吃到一半之後，也就沒那麼在意澀味了。

湯鍋吃完，想著來做雜炊粥吧。於是把白飯放進去慢慢煮。但是竟然煮成帶澀味的粥了。這粥的味道只能說是澀味幾近完美地濃縮其中，沒別的話可形容。就好像用鋁箔紙封住嘴，充滿金屬摩擦的不舒服感覺及青草的苦味。「喔─！」我心想，「喔─，難吃到不行。」

我對黃綠色青菜有著盲目的尊敬與信賴。當然，其中也分成我喜愛與討厭的。但是基本上，對所有黃綠色青菜的感覺並非喜愛或討厭，而是徹底的尊敬、信賴。與其說它對身體有好處，我更相信它可以立即解決體內令人煩惱的問題。而其中，菠菜更是拔得頭籌，獲得我最大的尊敬與信賴。不過如果菠菜不是深綠色，而是白或淡綠色的話，是否還能獲得「沒問題青菜」的地位，我可就沒把握了。（本文摘自／今天也謝謝招待了／遠足文化出版）

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