褐色雞蛋比較營養？選小不選大，挑雞蛋3秘訣

一般人覺得褐色雞蛋就是土雞蛋，所以也比較營養；確實，雞蛋因為雞種和其體內色素變化而有多種不同的顏色，如：淺綠色、淺藍色、粉紅色等，但是，並非深褐色蛋就一定是土雞蛋。

事實上，蛋種雞養殖達性成熟後開始產種蛋，種蛋孵出來的小雞就是「蛋雞」，而蛋雞達性成熟後產的蛋，就是平常吃到的「蛋雞蛋」。

白色與咖啡色雞蛋，飼料和營養成分都差不多

有機達人蒲聲鳴在其《知食：用消費改變世界》新書中表示，蛋雞生產的雞蛋顏色有兩種，一種是白色，另一種就是咖啡色，除了雞種不同外，其實在飼料和營養成分都差不多，只是在飼料配方上做了改變，其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋，營養價值都是一樣的，所以，選購蛋品時，不用太執著蛋殼顏色。

蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂

雞蛋是很好的蛋白質食物來源，每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂，以及少許碳水化合物，一顆熱量約75大卡。

若真要從外觀來挑選雞蛋，應注意以下3點：

1.蛋殼乾淨厚實，無裂痕。

2.同一雞種，選小不選大。

3.同一大小，選重不選輕。