蔬菜豬肉湯vs.沙丁魚丸湯...預防動脈硬化要怎麼吃?東大醫學博士:清血管飲食4重點
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圖片來源:《營養素圖鑑與飲食技巧》
要防止動脈硬化等血液循環不佳所引起的疾病,就要攝取能有效改善血流的食材。受到矚目的營養素,是青背魚脂肪中所含的DHA與EPA。沙丁魚等魚種的含量就很豐富。根菜類雖然富含維生素以及礦物質,但是要留意豬肉的脂肪。所以建議選擇沙丁魚丸湯。
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日式南瓜檸檬煮中富含維生素C, 適合用來預防動脈硬化。昆布中則含有一種名為海藻酸的膳食纖維,能防止膽固醇的吸收。2道料理都含有大量能預防動脈硬化的成分。不要只限定一種,多種類且均衡攝取較為理想。
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因為富含多酚,晚上建議喝點紅酒,預防身體的氧化。最好搭配魚料理享用。和紅酒調性很合的生鮪魚片,可以選擇脂肪多的中腹肉。加點檸檬汁也能補充維生素C。與汆燙豬肉沙拉所含的油脂相比,魚的油脂能促進血流。
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麵包的餐點屬於西式, 奶油、美乃滋、沙拉醬等,可能攝取過量油脂。相對來說,日式餐點的烤魚、配菜、湯品,則能達到均衡飲食。可以攝取到鯖魚中的DHA與EPA,以及維生素E,青花菜的維生素C、納豆的納豆激酶、海帶芽中的海藻酸等,是有效預防動脈硬化的餐點。
1.預防動脈硬化,從改善飲食著手
改善飲食生活,疏通血流
攝取過多的醣類、脂質、鹽分,讓血液中的膽固醇以及三酸甘油脂過量時,就會引起高血脂症以及動脈硬化。改善的首要之務是檢視自己的飲食內容。透過減少熱量攝取、增加膳食纖維、配合運動等,減少三酸甘油脂的量。此外,抽菸會傷害血管,戒菸就能獲得改善。
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2.控制脂肪攝取,積極攝取青背魚
盡可能避開動物性脂肪,大量補充蔬菜
肉類的脂肪、奶油等特徵就是容易讓壞膽固醇氧化、容易附著在血管內側。青背魚含大量好膽固醇,能去除血液中多餘的膽固醇。要清血管,就要減少動物性脂肪,積極攝取青背魚、橄欖油等。也要大量補充蔬菜以及減少鹽分的攝取。
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責任編輯:歐陽蓉
核稿編輯:呂宇真
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